總膳食研究是反映一個(gè)國(guó)家和地區(qū)食品整體狀況的膳食暴露評(píng)估方法，世界衛(wèi)生組織極力推薦成員國(guó)開(kāi)展總膳食研究。在世界衛(wèi)生組織鼓勵(lì)下，我國(guó)于1990年首次開(kāi)展了中國(guó)總膳食研究，迄今共完成6次總膳食研究�？偵攀逞芯康纳攀愁�(lèi)型多樣，對(duì)檢測(cè)技術(shù)要求高，為推動(dòng)中國(guó)總膳食研究中化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的傳承和發(fā)展，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織編寫(xiě)了《中國(guó)總膳食研究化學(xué)檢測(cè)技術(shù)》。本書(shū)系統(tǒng)性總結(jié)了中國(guó)總膳食研究中相關(guān)化學(xué)物質(zhì)檢驗(yàn)方法的研究建立，提出了完整的檢驗(yàn)方法操作程序，并概述性介紹了有關(guān)總膳食研究中相關(guān)檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)展，提煉總結(jié)了檢驗(yàn)方法應(yīng)用的關(guān)鍵注意事項(xiàng)及總膳食樣品檢測(cè)中的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證措施，旨在為從事膳食暴露研究的相關(guān)工作人員提供可靠的化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)指導(dǎo)。

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