致熱愛(ài)生活的你

我從未想過(guò)可以出一本美食書(shū)，直至有一天收到出版社的約稿。雖然我不是專(zhuān)業(yè)廚師，但日常卻天天與食物打交道。我喜歡選擇自然種植的植物性食材，設(shè)計(jì)食譜，烹飪制作并拍攝記錄，然后把它變成滋養(yǎng)身心的一餐，這便是我的日常工作和生活。

也許你會(huì)問(wèn)我，為什么會(huì)選擇全植物飲食這種飲食方式？這純屬是一種個(gè)人意愿，沒(méi)有身體哪里不舒服等因素，就是認(rèn)為它很適合。我已經(jīng)持續(xù)多年踐行這種飲食方式，從一開(kāi)始不知道怎么吃，到翻看大量相關(guān)書(shū)籍，再到學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課程，精進(jìn)廚藝，一切都自然而然。我覺(jué)得全植物飲食踐行起來(lái)也并不是那么難，從開(kāi)始的些許不安到坦然接受，再到忠實(shí)的踐行者，進(jìn)而成為一名全植物飲食推廣者，全都源于它給我?guī)��?lái)的滋養(yǎng)。全植物飲食是一種對(duì)環(huán)境友好、對(duì)動(dòng)物友愛(ài)、對(duì)身心有益的潮流飲食生活方式。在此過(guò)程中，我不但可以好好吃飯，還能和美好的事物及有趣的人相遇。全植物飲食不僅是對(duì)身體的滋養(yǎng)，更是對(duì)心靈的療愈。

當(dāng)你讀到這本書(shū)的時(shí)候，你已經(jīng)進(jìn)入了全植物飲食的新世界。書(shū)中提供的食譜不含奶、蛋、肉及蜂蜜，所有的料理都是由新鮮蔬菜、水果、豆類(lèi)、谷物、堅(jiān)果、種子組成的，每一道都是新鮮和健康的，能給人帶來(lái)身心的愉悅。全植物飲食的原則是盡量多樣化攝取，保證營(yíng)養(yǎng)全面。書(shū)中食譜所用食材豐富多樣，雖然準(zhǔn)備起來(lái)有點(diǎn)復(fù)雜，但采用了比較簡(jiǎn)單的烹飪手法來(lái)凸顯食材的自然風(fēng)味。我比較推薦用時(shí)令且色彩繽紛的蔬果去制作創(chuàng)意植物料理，大家可以盡情根據(jù)本地的時(shí)令食材自由搭配，變化出各種不同的組合，這也是料理的另一種樂(lè)趣吧。至于食材的準(zhǔn)備方面，書(shū)中介紹了如何建立食材庫(kù)和食材收納方法，大部分需要儲(chǔ)備的食材都是經(jīng)常會(huì)用到的，有興趣踐行自然會(huì)摸索出適合自己的方法。

本書(shū)內(nèi)容是以四季劃分章節(jié)的。大自然孕育萬(wàn)物，而春夏秋冬四季更替中的食材zui為奇妙，不同季節(jié)生長(zhǎng)出不同的作物，成為盤(pán)中餐，滋養(yǎng)著身心。我一直追隨著四季的律動(dòng)，搜尋食材的線索，設(shè)計(jì)創(chuàng)作全植物料理，在四季食物里尋找到我的詩(shī)與遠(yuǎn)方�？此婆c蔬果打交道是很簡(jiǎn)單的事，實(shí)則有如開(kāi)啟與自然萬(wàn)物的連接，這讓我身體輕盈、心境平和。

四季流轉(zhuǎn)，日復(fù)一日，年復(fù)一年，通過(guò)踐行全植物飲食，我享受著平靜和滿足。愿看到這本書(shū)的你，也可以感知到這份平靜。你真不必為此突然改變多年來(lái)的飲食習(xí)慣，能偶爾拿起書(shū)，給家人和朋友來(lái)烹飪一道植物料理，或許在偶然之間，能讓你的身心感受到輕盈和放松。世間的飲食生活方式多種多樣，我尊重每個(gè)人的選擇，全植物飲食只是其中的選項(xiàng)之一，如被你選中，是幸事，相信你也會(huì)從中受益并感受到它的美好。但愿本書(shū)在你隨手翻閱時(shí)，能增添一絲你對(duì)全植物料理的靈感。