家畜解剖學(xué)是家畜生理學(xué)、獸醫(yī)病理學(xué)、獸醫(yī)臨床診斷學(xué)、獸醫(yī)外科學(xué)、獸醫(yī)產(chǎn)科學(xué)、畜禽營(yíng)養(yǎng)學(xué)、畜禽繁殖學(xué)、動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)等畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的基礎(chǔ)科學(xué)，同時(shí)，它也是畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究工作者的必備基本知識(shí)。
　　迄今為止，國(guó)內(nèi)畜牧獸醫(yī)領(lǐng)域?qū)ωi、牛、馬、羊等家畜的解剖學(xué)研究較為重視，各種風(fēng)格版本的圖譜著作時(shí)有出版，但在牛的解剖學(xué)圖譜的研究方面，通過(guò)系統(tǒng)解剖牛的正常器官與組織，采集、編寫及系統(tǒng)標(biāo)注器官與組織名稱的原色實(shí)體解剖學(xué)圖譜專著在國(guó)內(nèi)外還未見(jiàn)出版。有鑒于此，為給廣大畜牧獸醫(yī)領(lǐng)域的師生、科研工作者及生產(chǎn)技術(shù)人員提供基礎(chǔ)素材，繼課題組于2011年出版《綿羊?qū)嶓w解剖學(xué)圖譜》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）、2013年出版《家禽實(shí)體解剖學(xué)圖譜》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）、2017年出版《豬實(shí)體解剖學(xué)圖譜》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）后，又歷時(shí)5年的潛心研究，終于完成了《牛實(shí)體解剖學(xué)圖譜》的撰寫工作而付梓。
　　本書按照牛軀體部位、被皮系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和感覺(jué)器官、母牛生殖系統(tǒng)、公牛生殖系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)等十二大部分，高清采集與數(shù)字化處理圖片素材共371組，達(dá)400佘張。本書的圖片素材是以直接解剖公、母牛，用高分辨率數(shù)碼相機(jī)拍攝真實(shí)、正常牛體而取得的。在拍照時(shí)，保持了成年牛在正常生理狀態(tài)下各器官的基本形態(tài)、相對(duì)位置和原有色澤。因此，本圖譜中的各器官圖片基本能夠代表�；铙w各系統(tǒng)器官的正常形態(tài)、相對(duì)位置和色澤。
　　書中對(duì)所有圖片采用中文、蒙文兩種文字進(jìn)行注釋，并以附錄形式增加了牛各器官組織的英文注釋，具有方便讀者查閱牛解剖學(xué)名詞的功能，多種語(yǔ)言形式也擴(kuò)大了讀者群并方便開(kāi)展與國(guó)際間文化科技交流。
　　本書不僅為畜牧獸醫(yī)專業(yè)師生和廣大畜牧獸醫(yī)科技工作者學(xué)習(xí)和掌握牛解剖學(xué)基本理論和基本概念，準(zhǔn)確、直觀地認(rèn)識(shí)正常牛體各器官的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、位置與功能的關(guān)系提供了參考工具，而且填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)大專院校教材和科技圖書中牛實(shí)體解剖學(xué)圖譜素材的空白，其中不少圖片是在特定條件獲得的，必將成為經(jīng)典圖片。