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食品毒理學 
定 價：49 元
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9 7 9 8 6 7 7 5 2 6 1 2 7 讀者對象:本書適用于高職高專食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品貯運與營銷、食品生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等專業(yè)教學使用, 也可作為從事食品加工、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員、管理人員的參考用書
本書共分為兩篇, 第一篇“基礎(chǔ)毒理學”部分包括食品毒理學的基本概念、外源化學物在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運與轉(zhuǎn)化過程、食品安全性毒理學評價程序及毒理學實驗的基本操作方法; 第二篇“食品中常見毒性物質(zhì)的分析”部分包括動物毒素、植物毒素、微生物毒素、工業(yè)污染物、農(nóng)藥殘留、食品加工與貯藏中產(chǎn)生的毒性物質(zhì)等內(nèi)容。
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