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發(fā)酵與釀造技術(shù) 
定 價：52 元
9 7 9 8 6 7 7 5 6 6 6 2 8 讀者對象:本書適合于高職高專食品加工技術(shù)、生物技術(shù)、食品檢測等與食品相關專業(yè)作為教材使用, 同時可供食品相關企業(yè)培訓食品檢驗工使用
本教材根據(jù)企業(yè)崗位需求, 設計食品發(fā)酵技術(shù)企業(yè)常見的幾個典型產(chǎn)品生產(chǎn)情境下的各項任務, 配合設計相對應的實訓項目, 在任務完成和項目實施中融入了食品發(fā)酵行業(yè)的發(fā)展動態(tài)及最新工藝技術(shù)應用和研究成果, 有些新方法、新規(guī)范以閱讀材料的形式編寫在相對應的生產(chǎn)情境中, 有些新標準在產(chǎn)品質(zhì)量檢測項目中體現(xiàn), 有些新標準以附錄的形式編寫在教材后面。
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