實(shí)驗(yàn)須知 001

第一章 顯微鏡使用技術(shù) 003
實(shí)驗(yàn)一 普通光學(xué)顯微鏡的使用 003
實(shí)驗(yàn)二　暗視野顯微鏡的使用 009
實(shí)驗(yàn)三　相差顯微鏡的使用 011
實(shí)驗(yàn)四　熒光顯微鏡的使用 012
實(shí)驗(yàn)五　電子顯微鏡的使用 017

第二章 微生物染色技術(shù) 023
實(shí)驗(yàn)一　單染色法 023
實(shí)驗(yàn)二　復(fù)染色法 025
實(shí)驗(yàn)三　特殊染色法 027
實(shí)驗(yàn)四　負(fù)染色法 031
實(shí)驗(yàn)五　微生物細(xì)胞內(nèi)貯藏物質(zhì)的染色 032
實(shí)驗(yàn)六　霉菌菌絲染色 034

第三章 培養(yǎng)基制備技術(shù) 035
實(shí)驗(yàn)一　細(xì)菌常用培養(yǎng)基的配制 036
實(shí)驗(yàn)二　真菌常用培養(yǎng)基的配制 037
實(shí)驗(yàn)三　選擇性培養(yǎng)基的配制 038
實(shí)驗(yàn)四　鑒別性培養(yǎng)基的配制 040

第四章 消毒、滅菌與除菌技術(shù) 043
實(shí)驗(yàn)一　加熱及紫外線消毒與滅菌 043
實(shí)驗(yàn)二　過(guò)濾除菌 047
實(shí)驗(yàn)三　化學(xué)藥物消毒與滅菌 049
實(shí)驗(yàn)四　玻璃器皿的洗滌、包扎與滅菌 051

第五章 微生物的接種與分離培養(yǎng)技術(shù) 054
實(shí)驗(yàn)一　微生物的接種 054
實(shí)驗(yàn)二　微生物的分離純化方法 059
實(shí)驗(yàn)三　微生物的培養(yǎng)方法 063
實(shí)驗(yàn)四　微生物的培養(yǎng)特征觀察 067

第六章　微生物的生長(zhǎng)與環(huán)境條件 071
實(shí)驗(yàn)一　微生物細(xì)胞大小的測(cè)量 071
實(shí)驗(yàn)二　微生物數(shù)量的測(cè)定血細(xì)胞計(jì)數(shù)板法 073
實(shí)驗(yàn)三　細(xì)菌生長(zhǎng)曲線的測(cè)定 075
實(shí)驗(yàn)四　酵母菌死活細(xì)胞的鑒別 076
實(shí)驗(yàn)五　環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響 077

第七章　微生物的生理生化試驗(yàn) 082
實(shí)驗(yàn)一　細(xì)菌的生理生化試驗(yàn) 082
實(shí)驗(yàn)二　酵母菌的生理生化試驗(yàn) 088
實(shí)驗(yàn)三　霉菌的生理生化試驗(yàn) 093

第八章　分子微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 096
實(shí)驗(yàn)一　細(xì)菌質(zhì)粒的提取與檢測(cè) 097
實(shí)驗(yàn)二　細(xì)菌基因組DNA的提取 099
實(shí)驗(yàn)三　細(xì)菌DNA中（G C）mol%含量的測(cè)定 101
實(shí)驗(yàn)四　利用16S rRNA序列鑒定微生物 104
實(shí)驗(yàn)五　核酸分子雜交技術(shù)檢測(cè)微生物 106
實(shí)驗(yàn)六　利用ITS序列鑒定真菌 108
實(shí)驗(yàn)七　微生物群落結(jié)構(gòu)多樣性的分析 110

第九章　微生物菌種選育技術(shù) 114
實(shí)驗(yàn)一　誘變育種的基本程序及操作要點(diǎn) 114
實(shí)驗(yàn)二　紫外線誘變最適劑量的測(cè)定 121
實(shí)驗(yàn)三　高產(chǎn)蛋白酶曲霉的選育 124
實(shí)驗(yàn)四　營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株的篩選 126
實(shí)驗(yàn)五　抗噬菌體菌株的選育 128
實(shí)驗(yàn)六　酵母菌細(xì)胞原生質(zhì)體融合 130
實(shí)驗(yàn)七　電誘導(dǎo)酵母菌與短梗霉屬間的融合 133

第十章　菌種保藏技術(shù) 136
實(shí)驗(yàn)一　常用簡(jiǎn)易保藏法 136
實(shí)驗(yàn)二　冷凍真空干燥保藏法 139
實(shí)驗(yàn)三　液氮超低溫冷凍保藏法 141
實(shí)驗(yàn)四　厭氧性細(xì)菌保藏法 143
實(shí)驗(yàn)五　噬菌體保藏法 144
實(shí)驗(yàn)六　食用菌菌種保藏法 145
實(shí)驗(yàn)七　蒸餾水或其他溶液保藏法 148

第十一章　病毒常用實(shí)驗(yàn)技術(shù) 150
實(shí)驗(yàn)一　病毒形態(tài)觀察與大小測(cè)定 150
實(shí)驗(yàn)二　病毒包涵體的觀察 151
實(shí)驗(yàn)三　噬菌體的分離與純化 153
實(shí)驗(yàn)四　噬菌體效價(jià)的測(cè)定 155
實(shí)驗(yàn)五　病毒的雞胚接種 157
實(shí)驗(yàn)六　病毒的細(xì)胞分離培養(yǎng)法 160
實(shí)驗(yàn)七　病毒的半數(shù)細(xì)胞感染量（CCID50）測(cè)定 164
實(shí)驗(yàn)八　病毒蝕斑分析實(shí)驗(yàn) 167

第十二章　常用免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 171
實(shí)驗(yàn)一　抗原的制備 171
實(shí)驗(yàn)二　免疫血清的制備 173
實(shí)驗(yàn)三　凝集反應(yīng) 176
實(shí)驗(yàn)四　沉淀反應(yīng) 178
實(shí)驗(yàn)五　補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng) 180
實(shí)驗(yàn)六　血凝試驗(yàn)與血凝抑制試驗(yàn) 184
實(shí)驗(yàn)七　免疫酶測(cè)定法 186
實(shí)驗(yàn)八　中和試驗(yàn) 189
實(shí)驗(yàn)九　細(xì)菌內(nèi)毒素測(cè)定實(shí)驗(yàn)（鱟試劑凝膠法） 191
實(shí)驗(yàn)十　外周血單個(gè)核細(xì)胞的分離與觀察 195
實(shí)驗(yàn)十一　巨噬細(xì)胞吞噬功能實(shí)驗(yàn) 196
實(shí)驗(yàn)十二　人體結(jié)核菌素試驗(yàn) 198

第十三章　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)技術(shù) 200
實(shí)驗(yàn)一　實(shí)驗(yàn)動(dòng)物保定法 201
實(shí)驗(yàn)二　實(shí)驗(yàn)動(dòng)物接種法 203
實(shí)驗(yàn)三　實(shí)驗(yàn)動(dòng)物采血法 207
實(shí)驗(yàn)四　感染動(dòng)物觀察 209

第十四章　生產(chǎn)實(shí)踐中常用微生物分離與性能鑒定技術(shù) 212
實(shí)驗(yàn)一　乳酸菌的分離與性能鑒定 212
實(shí)驗(yàn)二　醋酸菌的分離與性能鑒定 215
實(shí)驗(yàn)三　谷氨酸產(chǎn)生菌的分離與性能鑒定 216
實(shí)驗(yàn)四　枯草芽孢桿菌的分離及初篩 218
實(shí)驗(yàn)五　酒曲中酵母菌的分離 219
實(shí)驗(yàn)六　啤酒酵母的分離 220
實(shí)驗(yàn)七　根霉的分離 221
實(shí)驗(yàn)八　檸檬酸產(chǎn)生菌的分離 222
實(shí)驗(yàn)九　黑曲霉糖化酶菌株的分離 223
實(shí)驗(yàn)十　米曲霉的分離 224
實(shí)驗(yàn)十一　土壤中自生固氮菌的分離 225
實(shí)驗(yàn)十二　豆科植物根瘤中根瘤菌的分離 226
實(shí)驗(yàn)十三　土壤中蘇云金桿菌的分離 227
實(shí)驗(yàn)十四　土壤中放線菌的分離及其抑菌活性的測(cè)定 228
實(shí)驗(yàn)十五　光合細(xì)菌的分離 230
實(shí)驗(yàn)十六　產(chǎn)甲烷細(xì)菌的富集與分離 232
實(shí)驗(yàn)十七　香菇純種的分離 234

第十五章　食品微生物指標(biāo)檢測(cè)技術(shù) 237
實(shí)驗(yàn)一　食品中菌落總數(shù)的測(cè)定 237
實(shí)驗(yàn)二　食品中大腸菌群MPN的測(cè)定 241
實(shí)驗(yàn)三　食品中沙門(mén)菌的檢驗(yàn) 243
實(shí)驗(yàn)四　食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗(yàn) 251
實(shí)驗(yàn)五　食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn) 254

附錄 260
附錄一 常用染色液、指示劑及試劑的配制 260
附錄二　溶液與緩沖液的配制 265
附錄三　常用培養(yǎng)基配制 272
附錄四　微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用數(shù)據(jù)表 290
附錄五　最可能數(shù)檢索表 292
附錄六　常見(jiàn)沙門(mén)氏菌抗原表 292

參考文獻(xiàn) 298