本書從菇民經(jīng)濟、晚清菇民身份發(fā)展的兩個面向、當代“菇民“概念的形成等幾個部分來闡述浙南菇民對自我身份的認識及社會對菇民形象的塑造過程。香菇的栽培歷史悠久，浙南龍泉、慶元、景寧三縣的香菇生產(chǎn)可追溯至南宋初期。隨著菇民對香菇生長規(guī)律認識的不斷深入，香菇生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展，推動了相關(guān)生產(chǎn)組織的變革�！吧藉及住�、菇幫隨之出現(xiàn)，初步建立了一個圍繞菇業(yè)生產(chǎn)的身份認同和區(qū)分�！肮矫瘛闭J知自清代才隨著三縣菇業(yè)的發(fā)展而起步，而菇民群體對自我身份的認知自晚清以來也有數(shù)次變動。
緒論
第一節(jié) 選題緣起及意義
第二節(jié) 學(xué)術(shù)回顧
第三節(jié) 研究材料及思路
第一部分 菇民經(jīng)濟
第一章 菇業(yè)技術(shù)的起源與發(fā)展
第一節(jié) 砍花法起源年代辨正
第二節(jié) 砍花法的技術(shù)演進
第三節(jié) 行業(yè)隱語“山寮白”
小結(jié)
第二章 菇民的生產(chǎn)組織形式
第一節(jié) 菇廠
第二節(jié) 菇行
第三節(jié) 菇幫
第四節(jié) 菇民的田地與山林
小結(jié)
第二部分 晚清菇民身份發(fā)展的兩個面向
第三章 邊緣與主流：晚清菇民宗族的面貌
第一節(jié) 菇民宗族的發(fā)展歷程：以蛟蟬葉氏、下田周氏為例
第二節(jié) 隱藏的菇民敘事
小結(jié)
第四章 菇神崇拜與菇民文化
第一節(jié) 劉伯溫與“討皇封”
第二節(jié) 菇神吳三公的傳說及其構(gòu)建
第三節(jié) 菇民謠諺和戲劇
小結(jié)
第三部分 民國時期“菇民化”之曲折
第五章 民國基層政權(quán)組織的建設(shè)與菇民化的停滯
第一節(jié) “菇民化”的停滯
第二節(jié) 菇鄉(xiāng)教育與宗族
第三節(jié) 菇鄉(xiāng)科層化的嘗試與曲折
小結(jié)
第六章 菇業(yè)危機下對“菇民”的發(fā)現(xiàn)
第一節(jié) 傳統(tǒng)菇民形象的創(chuàng)造
第二節(jié) 從菇業(yè)合作社到香菇職業(yè)工會
小結(jié)
第四部分 當代“菇民”概念的形成
第七章 溯源追遠：當代“菇民”身份的構(gòu)建
第一節(jié) 政府主導(dǎo)下的菇業(yè)技術(shù)革新
第二節(jié) 菇業(yè)及菇民歷史的重構(gòu)
小結(jié)
結(jié)論
參考文獻
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