本書為國家衛(wèi)生健康委員會“十四五”規(guī)劃教材、全國中等衛(wèi)生職業(yè)教育營養(yǎng)與保健專業(yè)規(guī)劃教材之一, 按照教育部頒布的教學標準中對相關課程的學時數(shù)及教學內容的建議編寫, 突出職業(yè)教育的特點, 知識結構與社會發(fā)展現(xiàn)狀緊密結合, 容量與深度上以“必需、夠用”為度, 遵循衛(wèi)生職業(yè)教育教學規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律, 符合中等職業(yè)學校學生認知特點, 體現(xiàn)知識、能力和正確價值觀的培養(yǎng)有機結合, 體現(xiàn)教學改革的先進理念, 適應專業(yè)建設、課程建設、教學模式與方法改革創(chuàng)新等方面的需要, 滿足項目學習、案例學習、模塊化學習等不同學習方式要求, 注重體現(xiàn)以真實生產項目、典型工作任務、案例等為載體組織教學成果, 激發(fā)學生學習興趣和創(chuàng)新潛能。根據(jù)新國標要求修改字號、行空。全書共有八章, 每章節(jié)前有案例引入, 章后有本章小結和目標測試, 書中穿插考點鏈接, 內容簡潔生動。