本書是《潮州文化叢書?第二輯》中的一種，以嶄新視角梳理呈現(xiàn)潮州菜的歷史脈絡和飲食文化，深入講述了潮州菜特色菜式、烹飪技藝、烹飪名家和老字號等，有助于人們更好地了解和認識潮州菜系，全面展現(xiàn)潮州源遠流長、博大精深的美食文化。書中有著豐富翔實的一手材料和珍貴照片，對保護傳承潮州優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、提升潮州城市文化軟實力具有重要意義。同時，廣大讀者還可以按照書中論述的方法和程序，親自上手烹飪相關菜式，感受潮州菜的味道與特色。