本書屬于茶資源綜合利用方面的著作。對(duì)安化黑茶及其發(fā)酵微生物種質(zhì)資源進(jìn)行了系統(tǒng)探究。全書共四章, 介紹安化黑茶技藝與特點(diǎn), 闡述了安化黑茶的歷史起源、品質(zhì)特色、制作工藝等; 從安化黑茶的品鑒, 介紹安化黑茶的日常品飲與專業(yè)審評(píng)方法; 從安化黑茶功效與創(chuàng)新發(fā)展角度, 分析了安化黑茶的保健功效與產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢; 對(duì)安化黑茶的瑰寶--金花菌種質(zhì)資源探究, 利用現(xiàn)代生物技術(shù)對(duì)黑茶優(yōu)勢微生物金花菌種質(zhì)資源進(jìn)行了綜合探討。