本書作者創(chuàng)造性地在普洱茶中提出了“構(gòu)裝”的概念。所謂普洱茶的“構(gòu)裝”是以體感為基礎(chǔ),以線條為表達(dá),有系統(tǒng)的構(gòu)建裝配,主要目的是透析茶品本質(zhì)和作者賦意。簡單來說,構(gòu)裝是更高水平的普洱茶 “拼配”,拼配是技術(shù),構(gòu)裝是藝術(shù)。本書以藝術(shù)學(xué)理論和普洱茶的原料、工藝、品鑒為基礎(chǔ),構(gòu)建起了“普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)”的理論框架和理論重構(gòu)。
全書的主要內(nèi)容圍繞著在“普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)”理論之下,普洱茶在原料、工藝、倉儲、品鑒等各個環(huán)節(jié)的理論重構(gòu)和詳細(xì)釋義,以及在構(gòu)裝理論下,如何鑒賞普洱茶。是一本顛覆普洱茶傳統(tǒng)價值觀、認(rèn)知結(jié)構(gòu)的圖書。
作者的敏銳感知、深入思考和系統(tǒng)闡述,和對普洱茶的極大熱情,建立起了專屬于他的關(guān)于普洱茶美學(xué)的獨特認(rèn)知。
全書深入而淺出,融匯了茶學(xué)、哲學(xué)、藝術(shù)學(xué)、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)等多學(xué)科的知識,但表達(dá)流暢,即使是普通茶友,也能從中體悟到“構(gòu)裝”的藝術(shù)。
打開看普洱茶世界的
另一扇窗
自少年起,我便跟隨
父親培養(yǎng)起喝茶的愛好,
各類茶都有所嘗試和品鑒
,自覺對茶有一定的感知
力。特別是十年前“入坑”
普洱茶以來,愈加喜愛普
洱熟茶醇厚溫煦的魅力,
深刻領(lǐng)會到“飲茶的盡頭
是普洱”的真正內(nèi)涵。愛
上茶,便想更加深入地認(rèn)
識茶,希望從相關(guān)書籍中
尋找到理論支持。
最初聽聞這本《普洱
茶的構(gòu)裝藝術(shù)》,便對其
中“構(gòu)裝”二字深感好奇。
搜索腦海中關(guān)于茶葉認(rèn)知
的詞匯,未果。在好奇心
驅(qū)使下,我認(rèn)真品讀了《
普洱茶的構(gòu)裝藝術(shù)》的樣
稿,終于理解了這個前所
未有的概念,乃是作者周
偉文先生所獨創(chuàng)的。不禁
欽佩作者的敏銳感知、深
入思考和系統(tǒng)闡述,他通
過自身的感知天賦,和對
普洱茶的極大熱情,以及
由此推動的持續(xù)精進(jìn),建
立起了專屬于他,同時又
能推己及人的關(guān)于普洱茶
美學(xué)的獨特認(rèn)知。
全書深入而淺出,一
氣呵成,盡管融匯了茶學(xué)
、哲學(xué)、藝術(shù)學(xué)、傳統(tǒng)醫(yī)
學(xué)等多學(xué)科的知識,但是
卻表達(dá)流暢,即使是普通
茶友,也毫無閱讀障礙。
我在充分享受閱讀愉悅感
的同時,也從中體悟到“
構(gòu)裝”與文學(xué)創(chuàng)作及交響
樂賞析融會貫通的藝術(shù)規(guī)
律。與作者默契領(lǐng)會的欣
喜充塞于胸,情動于心,
激昂文字,也就有了這一
篇導(dǎo)言。期待與您在文字
和普洱茶的世界中自在神
游、心領(lǐng)神會,相視而笑
,更希望我們同作者一起
在普洱茶的道路上攜手精
進(jìn),更臻化境。
一
周偉文先生有著對茶
的敏銳感知力,通過多年
的制茶實踐,將普洱茶的
“拼配技術(shù)”升華至“構(gòu)裝
藝術(shù)”,將原本二維的平
面口感建構(gòu)起三維立體的
綜合體感;在制茶選茶過
程中,將簡單的拼搭組合
演繹出類似賦、比、興的
文學(xué)創(chuàng)作手法,呈現(xiàn)出層
次豐富、熱烈涌動的普洱
美學(xué)。當(dāng)其將飲者(聽眾
)納入進(jìn)來時,又如同演
繹交響樂一般的創(chuàng)作過程
,聽眾從樂理音準(zhǔn)、節(jié)奏
頻率、旋律走向及情緒氛
圍等層面參與交響樂,飲
者則由香、滋、氣、韻四
個標(biāo)尺來體驗和品鑒一款
普洱茶的豐富線條和內(nèi)涵
,同時體悟創(chuàng)作者的情感
表達(dá)。
由于書中較多的專業(yè)
提法和藝術(shù)闡釋,這本《
普洱茶的構(gòu)裝藝術(shù)》有著
一定的閱讀門檻。不過初
識普茶的愛好者倒也不必
“知難而退”,我們不妨借
由作者自身的生活體驗和
藝術(shù)創(chuàng)作理論作為“方便
法門”,共同走入周偉文
為愛茶人構(gòu)建的美學(xué)體系
和創(chuàng)想空間。
開篇第一章如同一首
交響樂的序曲,為全書定
下了平實舒緩的主題和基
調(diào)。周偉文回憶起了他‘‘
相伴成長的茶香”,后與
普洱茶不期而遇,“少年
識得老茶味,,在大量的
號級茶、印級茶驚艷的品
飲經(jīng)驗中,感受到了普洱
茶的深邃與魅力,從而開
啟了自己學(xué)茶、制茶艱辛
而精彩的生命歷程。
作者的人生故事中最
觸動我的有兩點,其一是
他極具天賦的敏銳感知力
,呈現(xiàn)在普洱茶中,便是
對茶味、體感和制茶技藝
的快速領(lǐng)會、整體把握與
深刻理解;其二則是他對
普洱茶自然生發(fā)卻持久蓬
勃的熱情,這份熱情不僅
推動著他遍訪茶山尋好茶
,歷經(jīng)坎坷曲折仍然樂此
不疲。以“健康”為生命線
,以“有后勁”為制茶宗旨
,建立起了自己獨特而完
整的茶學(xué)認(rèn)知和構(gòu)裝藝術(shù)
的美學(xué)體系。
最初聽到有關(guān)周偉文
的“奇聞”,不少人會產(chǎn)生
疑問,例如從喝一杯茶便
能感知倒茶者(非泡茶者
)的身體狀況,對茶的認(rèn)
知程度,甚至心緒。但是
,如果細(xì)細(xì)品讀作者對普
洱茶另辟蹊徑而又深入的
探索和研究,那些聽上去
“神奇”的故事,也便有了
依據(jù)和邏輯。這本書也為
我打開了看普洱茶世界的
另一扇窗。
二
從第二章開始,作者
正式進(jìn)入“普洱茶構(gòu)裝藝
術(shù)”的理論闡述。理論的
主要線索為“以體感為基
礎(chǔ),以線條為表述,有系
統(tǒng)地構(gòu)建裝配”,以契合
的構(gòu)裝方式完成茶品的整
體設(shè)計,同時還要傾注創(chuàng)
作者的“賦意”,傳遞創(chuàng)作
者自身的情感與思想。
作為經(jīng)驗豐富的制茶
人,周偉文在拼配技術(shù)的
基礎(chǔ)上,將其提升為“構(gòu)
裝藝術(shù)”!捌磁洹笔菑摹翱
感”這單一維度來進(jìn)行拼
搭配置,而“構(gòu)裝”則綜合
了“口感、體感、情感”三
個維度的理解和認(rèn)知。作
為蘊(yùn)含著情緒價值與美學(xué)
感知的構(gòu)裝茶品,在香氣
、滋味、口感、體感等技
術(shù)層面之上,顯然還應(yīng)該
有著經(jīng)驗、個性、情緒、
氛圍等等感性層面的考量
與把握。
普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)的精
髓在于“賦意”,作者對普
洱茶的感性要素做出了較
為準(zhǔn)確的概括。同樣的一
段往事,有的人講出來平
淡無奇、索然無味,但是
另一個人卻能敘述得跌宕
起伏,講述者眉飛色舞、
酣暢淋漓,聽者專注投入
、心神激蕩。同樣的,一
組巴赫的《十二平均律》
鋼琴曲,初學(xué)者彈來只是
練習(xí)指法的音符,遑論節(jié)
奏和情緒。然而在偉大的
演奏家格倫·古爾德手中
,卻仿若自然流淌的潺潺
清泉,輕盈靈動、環(huán)佩叮
當(dāng),聽者迅速沉浸于這清
泉引出的清幽山景之中,
心神澄澈,曠然明靜,盎
然生機(jī)由此生發(fā)。
普洱茶同樣需要經(jīng)歷
這樣的創(chuàng)作過程,如果只
是按照既定的配方進(jìn)行拼
導(dǎo)言 打開看普洱茶世界的另一扇窗/001
第一章 一位構(gòu)裝師的煉成之路/001 相伴成長的茶香/002 少年識得老茶味/004 刻意練習(xí),練就對茶的精準(zhǔn)感知力/009 尋源茶山,老班章的驚艷/012 全心事茶,探索普洱本味/016 從“拼配”到“構(gòu)裝”的華麗轉(zhuǎn)身/020
第二章 精妙的普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)/025 什么是普洱茶的構(gòu)裝藝術(shù)?/027 拼配是技術(shù),構(gòu)裝是藝術(shù)/029 賦意:“構(gòu)裝”蘊(yùn)含了制茶師的情感表達(dá)/031 “構(gòu)裝”是對普洱茶作品的精心設(shè)計/034 “構(gòu)裝”是基于對茶山原料的深刻理解/037 “構(gòu)裝”強(qiáng)調(diào)的是一種動態(tài)平衡/039
第三章 普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)下的茶山本味/045 構(gòu)裝普洱茶原料標(biāo)準(zhǔn)——正地、正時/047 普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)下的茶山本味/050 南糯山/布朗山/勐宋/巴達(dá)/易武/象明/景邁
第四章 普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)下的品鑒重構(gòu)/069 構(gòu)裝普洱茶的推薦沖泡方式/071 構(gòu)裝普洱茶的品鑒四要素:香、滋、氣、韻/073 普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)體系下對“香”的感知/078 普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)的“滋”/081 普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)下的“氣”/090 普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)下的“韻”/098
第五章 普洱茶構(gòu)裝藝術(shù)作品賞析/101
第六章 越懂得,越欣賞 構(gòu)裝藝術(shù)的知音們/159 在深邃的普洱世界里被顛覆與重構(gòu)/162 品茶的三重境界/173 懂茶人的最后一站/179 喝好茶身體會說話/185 少數(shù)人喝得懂,多數(shù)人喝著好/191 我們一起走過的路/197 “構(gòu)裝”激發(fā)了普洱茶的無限可能/203 周偉文,我茶事人生的引路人/207