本書共十章，總結(jié)了近40年來我國河蟹養(yǎng)殖技術(shù)和生產(chǎn)的發(fā)展，主要內(nèi)容包括了解河蟹、仔蟹培育技術(shù)、蟹種培育技術(shù)、成蟹池塘養(yǎng)殖技術(shù)、成蟹稻田養(yǎng)殖技術(shù)、其他水體養(yǎng)殖河蟹、河蟹的暫養(yǎng)與運(yùn)輸、河蟹疾病的防治、水草栽培技術(shù)和河蟹養(yǎng)殖常見問題答疑等。
《圖說河蟹高效養(yǎng)殖技術(shù)（全彩升級(jí)版） 》本書內(nèi)容主要來自編者的一手資料，與生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合�！秷D說河蟹高效養(yǎng)殖技術(shù)（全彩升級(jí)版） 》總結(jié)當(dāng)前河蟹養(yǎng)殖較為成熟的技術(shù)和當(dāng)前進(jìn)展，包括各種養(yǎng)殖模式、病害防控、生產(chǎn)常見問題等。《圖說河蟹高效養(yǎng)殖技術(shù)（全彩升級(jí)版） 》內(nèi)容深入淺出、通俗易懂、文字簡(jiǎn)練、圖文并茂，力求使讀者一看就懂，真正發(fā)揮科技指導(dǎo)作用�！秷D說河蟹高效養(yǎng)殖技術(shù)（全彩升級(jí)版） 》既可供廣大河蟹養(yǎng)殖戶學(xué)習(xí)并借鑒，可作為新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)教材和行業(yè)技能培訓(xùn)教材，也可供基層水產(chǎn)技術(shù)人員及水產(chǎn)相關(guān)專業(yè)師生閱讀與參考。
河蟹原產(chǎn)于我國，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱大閘蟹、螃蟹、毛蟹，以其豐富的營養(yǎng)、獨(dú)特的風(fēng)味而成為我國傳統(tǒng)的名優(yōu)水產(chǎn)品。河蟹不僅在國內(nèi)享有盛譽(yù)，而且蜚聲海外，是我國出口創(chuàng)匯的優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品之一。
我國的河蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展很快，從最初的資源放流型養(yǎng)殖，到目前的集約化生態(tài)養(yǎng)殖，是我國漁業(yè)生產(chǎn)中發(fā)展最為迅速、最具特色、最具潛力的支柱產(chǎn)業(yè)之一。經(jīng)過40余年的發(fā)展，我國河蟹養(yǎng)殖面積已經(jīng)突破1500萬畝，涉及全國30多個(gè)省（自治區(qū)、直轄市），其中江蘇、湖北、安徽、遼寧、山東、江西、黑龍江、浙江、上海等地區(qū)是河蟹主產(chǎn)區(qū)。2020年，全國河蟹產(chǎn)量達(dá)到77.6萬噸，產(chǎn)值約500億元。河蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，不僅極大地豐富了市場(chǎng)，解決了消費(fèi)者吃蟹難的問題，而且有力地帶動(dòng)了飼料、漁藥、餐飲、旅游和貿(mào)易等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。河蟹養(yǎng)殖已成為生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的代表性模式之一，是新時(shí)代加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展最具活力、潛力和特色的朝陽產(chǎn)業(yè)，也是主產(chǎn)區(qū)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的有效抓手。
盡管我國已經(jīng)基本建立了一整套河蟹養(yǎng)殖技術(shù)體系，養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖效益逐年提高，但總體來看，目前我國河蟹養(yǎng)殖效益的增加主要取決于規(guī)模的不斷擴(kuò)大以及投入的不斷增加，各地養(yǎng)殖水平參差不齊，少數(shù)地區(qū)還存在靠天吃飯的現(xiàn)狀，許多技術(shù)模式已經(jīng)不能適應(yīng)養(yǎng)殖生產(chǎn)的發(fā)展與需求。新時(shí)期、新形勢(shì)下，我國水產(chǎn)發(fā)展更加關(guān)注生產(chǎn)增長(zhǎng)方式、優(yōu)化生態(tài)環(huán)境、科學(xué)防控病害、規(guī)范投入品使用、提高河蟹的品質(zhì)和建立質(zhì)量安全體系。迫切需要提供內(nèi)容新穎、實(shí)用性強(qiáng)、通俗易懂的理論知識(shí)和指導(dǎo)。因此，本人在20多年親身實(shí)踐的基礎(chǔ)上，組織了多位從事河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)研究、經(jīng)驗(yàn)豐富的科技人員，將當(dāng)前河蟹養(yǎng)殖較為成熟的技術(shù)和最新進(jìn)展，包括各種養(yǎng)殖模式、病害防控、生產(chǎn)常見問題等進(jìn)行了總結(jié)，在借鑒多位專家、學(xué)者的理論研究成果的基礎(chǔ)上，編寫了《圖說河蟹高效養(yǎng)殖技術(shù)：全彩升級(jí)版》，奉獻(xiàn)給大家，以供開展河蟹養(yǎng)殖作參考，規(guī)避一些養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，旨在推動(dòng)河蟹產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
本書在編寫過程中，得到了許多專家、同行的支持和鼓勵(lì)。多位專家、同行以及我的很多學(xué)生提供了大量圖片和第一手資料，在此一并致謝。另外借此機(jī)會(huì)，向本書引用到的資料的原作者致以衷心感謝。
本書在編寫過程中，我們始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的工作態(tài)度，河蟹養(yǎng)殖技術(shù)模式仍在不斷創(chuàng)新中發(fā)展，書中難免有掛一漏萬的缺陷，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正，以便再版時(shí)完善。
湯亞斌
2022年4月于武昌
湯亞斌，湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站研究員，從事水產(chǎn)教學(xué)、科研、推廣工作近30年，特別是在河蟹、小龍蝦養(yǎng)殖方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。先后擔(dān)任湖北省河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、湖北省河蟹養(yǎng)殖技術(shù)推廣首席專家、湖北省稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、全國養(yǎng)殖漁情專家委員會(huì)委員，湖北省基層急需緊缺特聘崗位(蝦蟹方向)和全國漁業(yè)行業(yè)職業(yè)技能開發(fā)專家組成員。主持、參與了20多個(gè)國家和省部級(jí)科研項(xiàng)目，十多次獲得省部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，取得6項(xiàng)國內(nèi)領(lǐng)先的科技成果。作為負(fù)責(zé)人或主要完成人制定了2個(gè)國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和10多個(gè)湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)，獲得6項(xiàng)國家發(fā)明專利授權(quán)。編寫技術(shù)專著、教材10多本。在省級(jí)以上專業(yè)期刊發(fā)表論文、技術(shù)文章40余篇，在湖北、江西、福建、河南、河北、天津等地水產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班授課200余次。
第一章 了解河蟹 1
第一節(jié)河蟹分類與分布1
一、河蟹的分類1
二、河蟹的分布2
第二節(jié)河蟹生活習(xí)性3
一、棲居方式3
二、食性4
三、格斗性4
四、自切和再生5
五、感覺和運(yùn)動(dòng)6
六、廣溫性7
七、畏光性8
八、洄游習(xí)性8
第三節(jié)河蟹蛻殼和生長(zhǎng)8
一、蛻殼8
二、生長(zhǎng)10
三、年齡與壽命11
第四節(jié)河蟹生長(zhǎng)階段名稱12
一、溞狀幼體12
二、大眼幼體13
三、仔蟹13
四、豆蟹14
五、蟹種（扣蟹）14
六、黃蟹15
七、綠蟹16
第二章 仔蟹培育技術(shù) 17
第一節(jié)蟹苗的選購17
一、中華絨螯蟹蟹苗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)17
二、蟹苗質(zhì)量?jī)?yōu)劣鑒別17
第二節(jié)蟹苗的運(yùn)輸19
一、運(yùn)輸方法19
二、注意事項(xiàng)19
第三節(jié)仔蟹的培育21
一、蟹苗的生物學(xué)特點(diǎn)21
二、仔蟹階段的特點(diǎn)22
三、仔蟹的培育方式23
四、仔蟹的捕撈和運(yùn)輸29
第三章 蟹種培育技術(shù) 30
第一節(jié)池塘培育蟹種30
一、技術(shù)要點(diǎn)30
二、江蘇省典型模式：臨湖模式35
三、安徽省典型模式：水陽模式42
第二節(jié)稻田培育蟹種45
一、技術(shù)要點(diǎn)45
二、遼寧省典型模式：盤錦模式53
第四章 成蟹池塘養(yǎng)殖技術(shù) 59
第一節(jié)技術(shù)要點(diǎn)59
一、池塘條件59
二、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備59
三、苗種放養(yǎng)63
四、飼料投喂64
五、管理工作65
六、病害防治69
七、捕撈收獲69
八、商品蟹暫養(yǎng)69
第二節(jié)江蘇省典型模式70
一、興化：仿原生態(tài)養(yǎng)蟹模式70
二、興化：河蟹、鱖、小龍蝦混養(yǎng)模式74
三、興化：河蟹、細(xì)鱗斜頜鲴套養(yǎng)模式77
四、吳中：池塘循環(huán)水生態(tài)養(yǎng)蟹模式80
五、高淳：青蝦、河蟹、鱖混養(yǎng)模式85
六、金壇：河蟹、青蝦、沙塘鱧套養(yǎng)模式88
七、金壇：河蟹、青蝦套養(yǎng)模式90
第三節(jié)湖北省典型模式94
一、漢川：小龍蝦、河蟹混養(yǎng)模式94
二、仙桃：3 5分段養(yǎng)蟹模式97
三、監(jiān)利：豆蟹當(dāng)年直接養(yǎng)成成蟹模式104
第四節(jié)安徽省典型模式110
一、當(dāng)涂：河蟹池塘高產(chǎn)高效養(yǎng)殖模式110
二、技術(shù)要點(diǎn)110
第五節(jié)山東省典型模式114
一、微山：河蟹、南美白對(duì)蝦混養(yǎng)模式114
二、技術(shù)要點(diǎn)114
第六節(jié)江西省典型模式117
一、進(jìn)賢：河蟹池塘高效生態(tài)養(yǎng)殖模式117
二、技術(shù)要點(diǎn)117
第五章 成蟹稻田養(yǎng)殖技術(shù) 121
第一節(jié)技術(shù)要點(diǎn)121
一、稻田選擇121
二、稻田改造121
三、水稻種植123
四、河蟹養(yǎng)殖125
第二節(jié)遼寧省典型模式128
一、盤山模式128
二、技術(shù)要點(diǎn)129
第三節(jié)吉林省典型模式133
一、“分箱式 雙邊溝”稻蟹種養(yǎng)模式133
二、技術(shù)要點(diǎn)133
第四節(jié)山東省典型模式136
一、鹽堿地稻蟹種養(yǎng)模式136
二、技術(shù)要點(diǎn)137
第五節(jié)寧夏回族自治區(qū)典型模式139
一、稻蟹共作模式139
二、稻田鑲嵌流水設(shè)施生態(tài)循環(huán)綜合種養(yǎng)
模式143
第六章 其他水體養(yǎng)殖河蟹 147
第一節(jié)湖泊生態(tài)修復(fù)養(yǎng)蟹147
一、軍山湖模式147
二、技術(shù)要點(diǎn)147
第二節(jié)湖泊圍網(wǎng)生態(tài)養(yǎng)蟹151
一、陽澄湖模式151
二、秋水湖模式154
第三節(jié)天然河溝生態(tài)養(yǎng)蟹159
一、當(dāng)涂模式159
二、技術(shù)要點(diǎn)159
第七章 河蟹的暫養(yǎng)與運(yùn)輸 162
第一節(jié)河蟹的暫養(yǎng)162
一、什么是暫養(yǎng)162
二、暫養(yǎng)的作用162
三、常見的暫養(yǎng)方式162
四、河蟹反季節(jié)控溫保質(zhì)暫養(yǎng)技術(shù)165
第二節(jié)河蟹的運(yùn)輸167
一、嚴(yán)格挑選167
二、搞好包裝 168
三、做好標(biāo)記 168
四、運(yùn)輸管理169
第八章 河蟹疾病的防治 170
第一節(jié)河蟹疾病的特點(diǎn)170
一、與魚類病害不同的特點(diǎn)170
二、與魚類病害相同的特點(diǎn)171
第二節(jié)河蟹疾病發(fā)生的原因172
一、生態(tài)環(huán)境條件的影響172
二、病原體的侵襲172
三、飼養(yǎng)管理不善173
第三節(jié)河蟹疾病的預(yù)防措施174
一、蟹種選擇174
二、蟹種消毒175
三、生態(tài)環(huán)境營造175
四、控制殺滅病原176
五、降低應(yīng)激反應(yīng)177
第四節(jié)河蟹疾病發(fā)生的征兆179
一、活動(dòng)異常179
二、攝食量減少180
三、水草、水質(zhì)異常180
四、體表異常、生長(zhǎng)緩慢180
第五節(jié)河蟹疾病的診斷方法181
一、養(yǎng)殖環(huán)境的觀察181
二、水質(zhì)的檢查181
三、疾病的檢查182
四、全面了解河蟹的發(fā)病史與用藥史182
第六節(jié)河蟹疾病防治用藥準(zhǔn)則182
一、考慮藥物副作用183
二、科學(xué)用藥183
三、蛻殼期不用藥183
四、立體用藥183
五、預(yù)防為主183
第七節(jié)河蟹疾病防治用藥方法184
一、藥物選擇184
二、給藥途徑186
三、給藥劑量186
四、給藥時(shí)間187
五、用藥療程187
六、給藥后水處理187
第八節(jié)常見河蟹疾病的治療188
一、病毒病188
二、細(xì)菌病191
三、真菌病196
四、寄生蟲病198
五、其他疾病199
第九章 水草栽培技術(shù) 204
第一節(jié)水草在河蟹養(yǎng)殖中的作用204
一、充當(dāng)營養(yǎng)源204
二、提供隱蔽場(chǎng)所204
三、凈化水質(zhì)205
四、藥理作用205
五、環(huán)境因子205
第二節(jié)伊樂藻栽培技術(shù)206
一、種植前的準(zhǔn)備207
二、種植時(shí)間207
三、種植方法207
四、水草管理208
第三節(jié)輪葉黑藻栽培技術(shù)209
一、種植時(shí)間210
二、種植方法210
三、水草管理211
第四節(jié)苦草栽培技術(shù)211
一、種植時(shí)間212
二、種植方法212
三、水草管理213
第五節(jié)金魚藻栽培技術(shù)213
一、種植時(shí)間214
二、種植方法214
三、水草管理214
第六節(jié)水花生栽培技術(shù)215
一、種植時(shí)間215
二、種植方法216
三、水草管理216
第七節(jié)水蕹菜栽培技術(shù)216
一、種植時(shí)間216
二、種植方法217
三、水草管理217
第十章 河蟹養(yǎng)殖常見問題答疑 218
第一節(jié) 蟹苗選購218
一、選購蟹苗應(yīng)注意哪些事項(xiàng)218
二、什么是早繁苗219
三、生產(chǎn)上早繁苗有什么優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)219
第二節(jié)蟹種培育220
一、什么叫早熟蟹220
二、造成早熟蟹的主要原因是什么221
三、如何防止產(chǎn)生早熟蟹222
四、什么叫懶蟹223
五、造成懶蟹的主要原因是什么224
六、如何預(yù)防和控制產(chǎn)生懶蟹224
七、怎樣搞好蟹種越冬的飼養(yǎng)管理225
第三節(jié) 商品蟹養(yǎng)殖226
一、蟹池中是否可以混養(yǎng)其他魚類226
二、蟹池中混養(yǎng)鱖有哪些優(yōu)點(diǎn)227
三、微孔底層增氧的主要優(yōu)點(diǎn)有哪些227
四、微孔底層增氧系統(tǒng)由哪些部分組成228
五、蟹池安裝微孔底層增氧設(shè)施時(shí)要注意哪些問題229
六、微孔底層增氧設(shè)施安裝出現(xiàn)的常見問題有哪些229
七、微孔增氧管應(yīng)該如何維護(hù)230
八、微孔底層增氧設(shè)備的日常管理工作包括哪些230
第四節(jié) 河蟹養(yǎng)殖管理231
一、成蟹飼養(yǎng)期間可以投喂哪些飼料231
二、成蟹飼養(yǎng)期間如何確定飼料投喂量231
三、養(yǎng)殖河蟹時(shí)如何判斷飼料是否投喂不足232
四、河蟹自相殘殺的原因是什么232
五、如何防止河蟹自相殘殺234
六、河蟹養(yǎng)殖過程中密度過大該怎么處理234
七、影響河蟹蛻殼的主要原因有哪幾種235
八、河蟹高溫期能蛻殼嗎236
第五節(jié) 河蟹病害防治237
一、如何判斷藥物治療河蟹疾病的效果237
二、哪些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致河蟹中毒238
三、河蟹中毒的癥狀有哪些238
四、河蟹中毒的防治方法有哪些238
五、河蟹應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生的原因有哪些239
六、如何預(yù)防加水產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)239
七、如何預(yù)防苗種放養(yǎng)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)239
八、如何預(yù)防割草產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)239
九、如何預(yù)防天氣變化大產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)240
第六節(jié)河蟹敵害防控240
一、河蟹的主要敵害生物有哪些240
二、如何避免敵害生物的危害241
三、水體內(nèi)野雜魚過多的原因是什么241
第七節(jié) 底質(zhì)242
一、河蟹底板臟的原因是什么242
二、底質(zhì)惡化有什么危害243
三、底質(zhì)惡化的主要原因有哪些244
四、如何判斷池塘底質(zhì)變差244
五、池塘底質(zhì)改良的常見方法有哪些244
六、常見的底質(zhì)改良劑有哪些類型245
第八節(jié) 青苔247
一、常見的青苔有哪幾種，如何區(qū)分247
二、青苔發(fā)生的主要原因是什么248
三、青苔有哪些危害248
四、防控青苔的常用辦法有哪些248
五、殺青苔時(shí)有哪些注意事項(xiàng)249
第九節(jié) 水草249
一、水草太多的原因是什么249
二、水草過多有什么危害250
三、水草太多該如何處理252
四、水草稀少的原因是什么252
五、水草為什么會(huì)掛臟253
六、水草掛臟有什么危害254
七、水草掛臟該如何處理254
八、為什么伊樂藻在夏季容易腐爛、上浮255
九、伊樂藻在夏季高溫期應(yīng)該如何管理255
十、水草的蟲害如何防控256
第十節(jié) 水質(zhì)261
一、水體“肥、活、嫩、爽”是什么意思261
二、常見水質(zhì)調(diào)節(jié)的方法有哪幾種262
三、如何用物理方法進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)262
四、如何用化學(xué)方法進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)263
五、如何用生物方法進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)263
六、河蟹養(yǎng)殖池塘為什么會(huì)缺氧264
七、如何判定蟹池是否缺氧264
八、蟹池如何進(jìn)行水質(zhì)管理265
九、池塘里有河蟹，能夠進(jìn)行消毒嗎266
第十一節(jié)河蟹捕撈267
一、什么時(shí)間捕撈成蟹最合適267
二、養(yǎng)殖成蟹的捕撈方法有哪些270
參考文獻(xiàn) 272
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