當(dāng)你打開這本小書之時，你便開啟了中華工匠技術(shù)全球小史的觀光旅程，這個旅程的主題看起來很漫長、很復(fù)雜，也很宏大，但實(shí)際上它又是很短暫、很簡單，也是很微小的。為了減少大家觀光的疲倦，本旅程的目的地（目標(biāo)內(nèi)容）只安排了影響全球的十大中華工匠技術(shù)，即扇子、磨子、羅盤、鼓風(fēng)爐、耕犁、輪子、馬鐙、火器、煙具和漆器等技術(shù)。

本旅程計劃完成以下十大路線：扇子：從閨房走出的羞澀（章）、磨子：人類文明之胃（第二章）、羅盤：全球空間的延展與冒險（第三章）、鼓風(fēng)爐：遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)的風(fēng)娘子（第四章）、耕犁：翻動文明土壤的利器（第五章）、輪子：人類想象力的勝利（第六章）、馬鐙：改變戰(zhàn)爭的勝算（第七章）、火器：禍起煉丹家的發(fā)現(xiàn)（第八章）、煙具：人類吸食史的風(fēng)尚（第九章）和漆器：漆香同船去（第十章）。

如此安排還有以下三個方面的考慮：

第 一，旅程只安排十大路線，即影響全球的十大中華工匠技術(shù)，這是因為這十大中華工匠技術(shù)是被技術(shù)史、藝術(shù)史和工匠史等學(xué)界忽視的技術(shù)。人們較多關(guān)注的是四大發(fā)明或瓷器等非常顯赫的中華工匠技術(shù)的全球傳播，對扇子、磨子、羅盤、鼓風(fēng)爐、耕犁、輪子、馬鐙、火器、煙具和漆器等技術(shù)的關(guān)注與研究較少，這些被人們淡忘的小技術(shù)，卻包含外人不知的大文明。實(shí)際上，所謂四大發(fā)明的歷史視界和書寫傳統(tǒng)已然導(dǎo)致了全球國家對中華文明的嚴(yán)重誤解，也導(dǎo)致了全球民眾對中華文明的理解存在嚴(yán)重偏狹。歐洲文明中心論或技術(shù)中心論的出場，在一定程度上與中華技術(shù)文明史的書寫以及對外傳播較少有關(guān)。這里列舉的十大中華工匠技術(shù)對全球的影響是深遠(yuǎn)的、多元的和震撼人心的，它們對全球人類文明史的發(fā)展起到了巨大的推動作用。就拿磨子來說，中國的磨子技術(shù)讓日本人聞到了抹茶的芳香，讓非洲人感受到了咖啡的醇厚，讓墨西哥人品嘗到了玉米糊的滋味，讓英國人對胡椒的加工有了新辦法，讓歐洲人也吃到了香甜可口的面包。給這些世界飲食文明帶來變化的功臣無疑是中國磨子。因此，在這條路線中，你首先會欣賞到世界各國是如何有效利用中國磨子加工他們自己國家的食物的，這也是你在這條路線中欣賞到的風(fēng)景技術(shù)與技術(shù)物的風(fēng)景。

那么，我們的旅程并非如此物質(zhì)，只是欣賞與磨子相關(guān)的吃吃喝喝，我們還能看到中國磨子帶來飲食習(xí)慣改變后的經(jīng)濟(jì)、勞動與休閑的變化。當(dāng)英國寺院里有了中國磨子之后，神圣而虔誠的寺院經(jīng)濟(jì)開始出現(xiàn)；南美洲有了中國磨子之后，用磨子壓榨甘蔗的蔗糖經(jīng)濟(jì)開始萌動；非洲人和阿拉伯人把中國磨子帶到歐洲之后，面包經(jīng)濟(jì)開始活躍；當(dāng)歐洲人把磨子帶到美洲之后，美洲的咖啡經(jīng)濟(jì)逐漸風(fēng)靡全球。很顯然，磨子經(jīng)濟(jì)背后還引發(fā)了一系列勞動和休閑的變化。當(dāng)中國磨子走向全球的時候，全球的農(nóng)業(yè)勞動、手工業(yè)勞動開始轉(zhuǎn)向適應(yīng)磨子經(jīng)濟(jì)而發(fā)展，譬如小麥的大面積種植、亞洲胡椒的全球貿(mào)易、磨子工匠的流動及賦稅的新變化等，這些都是磨子技術(shù)所引發(fā)的社會文明變化。值得一提的是，磨子技術(shù)引發(fā)了全球勞動之余的新的休閑體系，如磨子加工場景（人們在休閑時去磨面粉）、品嘗咖啡的休閑場景（休閑的一種體驗）等。休閑體系的變化是全球文明水平提高的一種表現(xiàn)，也是人類為高貴和理想的生存狀態(tài)。中華工匠技術(shù)背后的技術(shù)文化景觀，是本次旅程中你能欣賞到的第二風(fēng)景勞動和休閑的風(fēng)景。

光看第 一風(fēng)景和第二風(fēng)景是不夠的，在接下來的旅程中，還要欣賞第三風(fēng)景。所謂第三風(fēng)景，就是中華工匠技術(shù)在全球的分異帶來的文明意義，它包括制度文明、物質(zhì)文明、精神文明和倫理文明等。譬如馬鐙技術(shù)直接催生了歐洲的封建制度和騎士階層，火器技術(shù)又把歐洲的騎士階層及其制度炸得粉碎。再譬如中國的耕犁技術(shù)給全球的物質(zhì)文明帶來革命性的變革，讓全球農(nóng)民有了新的定居生活保障，全球倫理在耕犁技術(shù)體系中誕生。全球有了耕犁技術(shù)之后，耕田的勞動時間大大壓縮，土壤肥力和利用率也大大提升，進(jìn)而也延長了人們的休閑時間。休閑時間的延展帶給人類精神文明的變化是深刻的，戲劇表演、說話小說、文學(xué)藝術(shù)、哲學(xué)論辯、宗教禱告等休閑時光的文化景觀出現(xiàn)了，人類的精神文明水平大大提升。在人類文明史上，休閑時間所創(chuàng)造的文明要遠(yuǎn)大于勞動時間創(chuàng)造的文明量。沒有休閑的民族是忙碌的，但哲學(xué)思想的收獲是很少的。在中國先秦社會，先進(jìn)的耕犁技術(shù)保障了勞動者的休閑時間，進(jìn)而出現(xiàn)了百家爭鳴的哲學(xué)思想的發(fā)展高峰時期。世界上其他地區(qū)的所謂軸心時代表現(xiàn)出來的高水平文明，也無不跟休閑文明密切相關(guān)。在世界上，中國古代工匠技術(shù)無不跟休閑文明相關(guān)，它在時間和空間維度上具有深刻的變革性意義與影響，這是本次旅程的第三風(fēng)景文明和制度的風(fēng)景。

在此之后，你還能夠欣賞到第四風(fēng)景，也是本次旅程的后一個站點(diǎn)現(xiàn)象與哲學(xué)的風(fēng)景。在你欣賞了前三個站點(diǎn)的風(fēng)景之后，這個站點(diǎn)將帶你回到賓館這個狹小的空間，但它能作為無限思考的空間，讓你去回念前三個站點(diǎn)風(fēng)景的現(xiàn)象學(xué)意義和哲學(xué)思想，做旅程記憶的清空處理，讓自己的思想清空，沒有任何的雜念，沒有興奮、自滿和驕傲，沒有自我文明中心論，沒有民族文明優(yōu)越論。也只有這樣，你的這次旅程才是有意義的、輕松的，才是富有詩、靈魂和思想的遠(yuǎn)行。譬如，你要放棄所有的中國馬鐙技術(shù)給全球帶來變化的驕傲，你要放空一切有關(guān)馬鐙技術(shù)的自滿情緒。因為馬鐙可能是早期印度騎士階層的發(fā)明，盡管被中國草原部落改良后的馬鐙技術(shù)傳入歐洲后產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，但其中也有阿拉伯人將馬鐙技術(shù)傳播至歐洲的功勞。在南美洲沒有人會記得是中國馬鐙技術(shù)還是印度馬鐙技術(shù)，他們只知道馬鐙技術(shù)是從歐洲傳來的。換言之，全球技術(shù)的發(fā)展和革新絕非孤立的，它們是在交往、互動與互鑒中實(shí)現(xiàn)技術(shù)粒子創(chuàng)新發(fā)展的。那么，在技術(shù)現(xiàn)象學(xué)背后的哲學(xué)思想又是什么呢？這是本次旅程的后歸屬或小小的收獲。但這個收獲是屬于你的，筆者在現(xiàn)象與哲學(xué)的部分并沒有過多地談?wù)�，而是留下了很大的空間，讓旅行者去探索。

簡言之，以磨子等路線為例，介紹各路線中共有的四大風(fēng)景技術(shù)與技術(shù)物的風(fēng)景、勞動和休閑的風(fēng)景、文明和制度的風(fēng)景、現(xiàn)象與哲學(xué)的風(fēng)景，構(gòu)成了一個結(jié)構(gòu)邏輯逐漸遞升的風(fēng)景體系，這也是筆者書寫本書的核心程式與結(jié)構(gòu)體系。

第二，這次旅程之所以安排了這十大路線，是因為它們所具有的四大風(fēng)景不僅是新奇的，是先前旅行者沒有探索到的，而且是具有代表性的中華工匠技術(shù)景觀。它們分別涉及農(nóng)業(yè)（如耕犁技術(shù)）、工業(yè)（如鼓風(fēng)爐技術(shù)）、生活（如漆器技術(shù)）、戰(zhàn)爭（如馬鐙技術(shù)）、航海（如羅盤技術(shù)）、風(fēng)尚（如煙具技術(shù)）、貿(mào)易（扇子技術(shù)）等各領(lǐng)域，而且每一技術(shù)所涉及的文化領(lǐng)域也是多元的，譬如磨子技術(shù)涉及農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)、政治、宗教、勞動、休閑等十分豐富的社會文化，它或是中國技術(shù)現(xiàn)象學(xué)的活細(xì)胞。實(shí)際上，扇子、磨子、羅盤、鼓風(fēng)爐、耕犁、輪子、馬鐙、火器、煙具和漆器等技術(shù)都是中華技術(shù)現(xiàn)象學(xué)的活細(xì)胞，也是全球技術(shù)現(xiàn)象學(xué)的活細(xì)胞。在顯微鏡下透視這個細(xì)胞，你就能看到它所具有的身體、思想與靈魂，以及所有的社會文化現(xiàn)象。換言之，十大路線是精選的中華工匠技術(shù)全球史的樣本路線。

同時，在旅行中，你可能注意到了這十大路線各自又是獨(dú)立的路線，即扇子、磨子、羅盤、鼓風(fēng)爐、耕犁、輪子、馬鐙、火器、煙具和漆器等技術(shù)都是獨(dú)立成篇的，這樣的安排主要考慮到每一位讀者的興趣、愛好和研究方向的差異，可選擇其中的某個路線。假如你只是對磨子技術(shù)感興趣，那么只需游覽這一條路線且絲毫不影響旅行的質(zhì)量和期待，因為在這一條路線中也可以欣賞到四大風(fēng)景。也就是說本書從章到第十章每一章寫作的技術(shù)邏輯和基本范式是相同的，以便給旅行者的欣賞帶來可選擇的空間。

第三，安排這十大路線景觀，為重要的一個學(xué)術(shù)思考就是打破歐洲文明中心論的神話，走出技術(shù)恐懼論的陷阱，客觀確認(rèn)中華工匠技術(shù)的全球身份，弘揚(yáng)與傳承中華工匠精神，建構(gòu)全球文化命運(yùn)共同體。

在十大中華工匠技術(shù)面前，歐洲文明中心論者恐怕可以回家休息了。因為，他們的努力和勤奮是徒勞的，他們沒有看到全球文化命運(yùn)共同體的歷史、今天和未來，當(dāng)然就看不到扇子、磨子、羅盤、鼓風(fēng)爐、耕犁、輪子、馬鐙、火器、煙具和漆器等技術(shù)的全球分異、傳播與影響。技術(shù)是沒有國界的，全球技術(shù)文明是交往的、互動的和互鑒的體系。全球沒有孤立的文明板塊，更沒有孤立的文明中心。同時，技術(shù)文明本身也是互聯(lián)的、互動的和互惠的體系，如羅盤技術(shù)的發(fā)展與傳播帶來了全球擴(kuò)張與新貿(mào)易的技術(shù)，于是扇子技術(shù)、磨子技術(shù)也緊隨其后被傳播至世界各地。再譬如馬鐙技術(shù)催生封建制度和騎士階層，火藥火器技術(shù)又摧毀封建制度和騎士階層。換言之，全球技術(shù)粒子之間的互動與迭代更新會在諸多技術(shù)領(lǐng)域產(chǎn)生新的效用與作用。

任何技術(shù)都是有潛在的危險或副作用的，這是毋庸置疑的。譬如磨子技術(shù)使得地主階級、寺院封建主無償剝奪了農(nóng)民的財富和收入，耕犁技術(shù)造成土壤被破壞而出現(xiàn)沙塵暴等環(huán)境污染問題，馬鐙技術(shù)和火器技術(shù)造成全球戰(zhàn)爭的殘酷性和死亡，煙具技術(shù)也造成人因吸煙帶來的身體問題，扇子技術(shù)和漆器技術(shù)的過度消費(fèi)也可能帶來奢侈消費(fèi)主義。那么，技術(shù)恐懼論者發(fā)現(xiàn)這些危險、危機(jī)和危害的一面，對社會發(fā)展與文明發(fā)展是有益的，盡管如此，因噎廢食式地拋出技術(shù)恐懼論而限制技術(shù)發(fā)展則是杞人憂天的思想。在馬克思看來，技術(shù)是人的本質(zhì)力量的外化，只要人的本質(zhì)力量在這場技術(shù)變化中得以展現(xiàn)，進(jìn)而推動人類文明的健康發(fā)展，這種技術(shù)文化就是值得期許的。

對中華工匠技術(shù)而言，人們對工匠及其技術(shù)的理解與研究實(shí)在是很少。與其他門類的中華歷史研究相比，中華工匠技術(shù)顯然被人們所遺忘。然而，工匠、工匠技術(shù)和工匠精神本來應(yīng)該得到應(yīng)有的重視，卻被正史所遺棄。在中華正史中，很少有史家為工匠列傳、為工匠技術(shù)贅言、為工匠精神贊美，更看不到中華工匠文化的全球史。因此，梳理中華工匠技術(shù)，盤點(diǎn)中華工匠技術(shù)文化，澄明中華工匠技術(shù)的全球史，這是弘揚(yáng)與傳承中華工匠精神的基礎(chǔ)工作，這也是本書的學(xué)術(shù)使命，或是筆者的社會使命。