《濟南名食多》漫畫分為濟南名菜、濟南小吃、濟南特產三部分,介紹了自古至今流傳在濟南這塊土地上的美食與文化,深入淺出。濟南名食介紹的是“糖醋鯉魚”“滑炒里脊絲”“奶湯蒲菜”等傳統(tǒng)濟南菜,通過菜品及背后的傳說與典故展現(xiàn)濟南的豪爽大氣與渾厚樸實;濟南小吃則是“把子肉”“油旋”“甜沫”等濟南地區(qū)的風味小吃,通過這些小吃,展現(xiàn)濟南的市井煙火氣和泉城人的情懷與記憶;濟南特產內容以“章丘大蔥”“龍山小米”等特產為主,反映出濟南的一方水土與人情。
“玩在山水間,食在濟南府!
濟南乃山東名城,
其風物之美,游觀之富,歷來為人稱道。
濟南菜,古稱歷下菜,
大約起源于春秋戰(zhàn)國時期,
是魯菜的主體。
長期的文化積淀與儒家思想的影響,
造就了濟南菜豐富的內涵與獨特的“性格”。
儒家文化開放包容,
濟南菜也隨之有著兼容并包的特點,
博采眾長,又能與傳統(tǒng)技法相結合。
“中庸”思想影響下,
濟南菜重在突出本味與“五味調和”。
“禮食”思想所講究的飲食文化與禮儀,
更為之增添了大氣風格。
這,便是濟南菜。
文化與故事并重,特色與口味共長。
名菜須與名人相配,
此處,就不得不提“二安”。
“二安”之于濟南,
如同孔子之于曲阜,孟子之于鄒城,
是城市文化品格的體現(xiàn)。
故此,就讓“濟南二安”,
帶你去尋找那些,
遺落在時間縫隙中的濟南風味,
一窺濟南菜背后的文化與靈魂。
李金遷,碩士研究生,畢業(yè)于山東工藝美術學院,F(xiàn)任濟南市旅游聯(lián)合會設計分會會長、濟南藍鯨藝術設計有限公司總經理、山東佰城仟物文化產業(yè)發(fā)展有限公司總經理。
壹 濟南名菜
糖醋鯉魚
滑炒里脊絲
爆炒腰花
奶湯蒲菜
四喜丸子
九轉大腸
八寶布袋雞
蔥燒海參
荷葉粉蒸肉
萊蕪雪野魚頭
芙蓉雞片
鍋煽豆腐
壇子肉
奶湯鯽魚
火爆燎肉
奶湯什錦
湯爆雙脆
冰糖肘子
筒子雞
海米炒蒲菜
軟燒豆腐
貳 濟南小吃
把子肉
油旋
五香甜沫
草包包子
萊蕪燒餅
濟南燒烤
黃燜雞米飯
濟南細馓子
濟南烤地瓜
長清大素包
清油盤絲餅
老濟南酥鍋
商河老豆腐
平陰玫瑰餅
玫瑰梨丸子
叁 濟南特產
章丘大蔥
阿膠
龍山小米
萊蕪香腸
長清豆皮