本書(shū)內(nèi)容深入淺出，準(zhǔn)確反映企業(yè)真實(shí)工作任務(wù)、工藝流程和技術(shù)規(guī)范等，同時(shí)融入新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)。全書(shū)主要有以下特點(diǎn)。
(1)內(nèi)容結(jié)構(gòu)清晰，編排合理。本書(shū)采用模塊化、任務(wù)式的框架結(jié)構(gòu)。模塊類(lèi)別、任務(wù)內(nèi)容具有基礎(chǔ)性和代表性，能夠使讀者清晰理解西式面點(diǎn)制作基礎(chǔ)的理論知識(shí)和技能構(gòu)成，進(jìn)一步明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。
(2)任務(wù)編寫(xiě)內(nèi)容完善，理實(shí)一體。書(shū)中每個(gè)任務(wù)均通過(guò)八個(gè)環(huán)節(jié)層層遞進(jìn)，程序明確，以夠用、實(shí)用的理論知識(shí)促進(jìn)技能的理解和提升，夯實(shí)讀者的知識(shí)基礎(chǔ)。
(3)任務(wù)評(píng)價(jià)主體多元，標(biāo)準(zhǔn)明晰，易于操作。書(shū)中每個(gè)任務(wù)的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)采用學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)、教師評(píng)價(jià)、企業(yè)導(dǎo)師評(píng)價(jià)等方式，評(píng)價(jià)內(nèi)容貫穿任務(wù)全過(guò)程，評(píng)價(jià)方式簡(jiǎn)單明了，實(shí)現(xiàn)有效評(píng)價(jià)和及時(shí)評(píng)價(jià)。
(4)圖文并茂，直觀易懂。書(shū)中每個(gè)任務(wù)的操作步驟都以圖文表示，并配有視頻資源，方便讀者直觀學(xué)習(xí)和反復(fù)觀看。
(5)“崗課賽證”融通。編者將西式面點(diǎn)師崗位技能要求、職業(yè)技能競(jìng)賽、職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)內(nèi)容有機(jī)融入書(shū)中。
(6)課程資源齊全。本書(shū)的每個(gè)任務(wù)均配備了微課、課件、教案，滿足“做中學(xué)，學(xué)中教”的一體化教學(xué)需求。