目錄
第一章 緒論 1
第一節(jié)　研究背景 1
第二節(jié) 研究意義 5
第三節(jié) 文獻(xiàn)綜述 6
第四節(jié) 研究目標(biāo)與分析框架 28
第五節(jié) 研究?jī)?nèi)容和方法 29
第六節(jié) 本書的結(jié)構(gòu) 35
第一篇 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況分析、改善措施及作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化
第二章 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況分析 39
第一節(jié) 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況 39
第二節(jié) 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況 42
第三節(jié) 微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入影響因素分析 48
第四節(jié) 中國(guó)居民微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入存在的問(wèn)題 54
第五節(jié) 中國(guó)居民微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的對(duì)策建議 55
第三章 微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏及其改善措施 57
第一節(jié) 微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏 57
第二節(jié) 微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的原因與后果 59
第三節(jié) 微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏對(duì)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康的影響 62
第四節(jié) 改善微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的主要方式 63
第四章 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化 66
第一節(jié) 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化提出的背景與定義 66
第二節(jié) 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的發(fā)展?fàn)顩r 68
第三節(jié) 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的比較優(yōu)勢(shì) 71
第四節(jié) 本章小結(jié) 72
第二篇 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化對(duì)人口健康的改善效果分析
第五章 健康效果評(píng)價(jià)方法與指標(biāo)體系構(gòu)建 77
第一節(jié) 宏觀健康效果評(píng)價(jià)方法—DALY方法 77
第二節(jié) 微觀健康效果評(píng)價(jià)方法—RCT方法 80
第三節(jié) 健康效果評(píng)價(jià)指標(biāo)體系 81
第六章 宏觀層面健康改善效果的實(shí)證研究：以葉酸強(qiáng)化水稻為例 91
第一節(jié) 研究方法 92
第二節(jié) 葉酸強(qiáng)化水稻健康改善效果的分析框架 93
第三節(jié) 葉酸強(qiáng)化水稻健康改善效果分析的數(shù)據(jù)收集 94
第四節(jié) 葉酸強(qiáng)化水稻健康改善效果的實(shí)證分析 96
第五節(jié) 討論與啟示 99
第七章 微觀層面健康改善效果的實(shí)證研究：以葉酸強(qiáng)化玉米為例 101
第一節(jié) 葉酸強(qiáng)化玉米實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 101
第二節(jié) 葉酸強(qiáng)化玉米實(shí)驗(yàn)方法 108
第三節(jié) 葉酸強(qiáng)化玉米營(yíng)養(yǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果 112
第四節(jié) 本章小結(jié) 120
第八章 微觀層面健康改善效果的實(shí)證研究：以鋅強(qiáng)化小麥為例 122
第一節(jié) 鋅強(qiáng)化小麥實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 122
第二節(jié) 鋅強(qiáng)化小麥實(shí)驗(yàn)方法 125
第三節(jié) 鋅強(qiáng)化小麥營(yíng)養(yǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果 128
第四節(jié) 本章小結(jié) 131
第三篇 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化改善人口健康的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)及發(fā)展優(yōu)先序
第九章 經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建 135
第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo) 135
第二節(jié) 成本評(píng)價(jià)指標(biāo) 137
第三節(jié) 成本-效果評(píng)價(jià)指標(biāo) 137
第四節(jié) 本章小結(jié) 139
第十章 經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)實(shí)證研究：以葉酸強(qiáng)化水稻為例 141
第一節(jié) 葉酸強(qiáng)化水稻的經(jīng)濟(jì)效益分析 141
第二節(jié) 葉酸強(qiáng)化水稻的成本分析 142
第三節(jié) 葉酸強(qiáng)化水稻的成本-效果分析 143
第四節(jié) 與其他國(guó)家、其他營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的成本效益比較 144
第五節(jié) 結(jié)論、討論與啟示 146
第十一章 經(jīng)濟(jì)效益的影響因素分析 149
第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)展研究動(dòng)態(tài) 150
第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)效益影響因素 154
第三節(jié) 經(jīng)濟(jì)效益研究中存在的問(wèn)題 159
第四節(jié) 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化經(jīng)濟(jì)效益的研究展望 160
第十二章 基于區(qū)域級(jí)BPI的中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)先序 163
第一節(jié) 中國(guó)區(qū)域級(jí)BPI的概念 164
第二節(jié) 中國(guó)區(qū)域級(jí)BPI的測(cè)算方法 165
第三節(jié) 中國(guó)區(qū)域級(jí)BPI的數(shù)據(jù)來(lái)源 169
第四節(jié) 中國(guó)區(qū)域級(jí)BPI的評(píng)價(jià) 169
第五節(jié) 中國(guó)區(qū)域級(jí)BPI的空間分異 174
第六節(jié) 基于空間分異的進(jìn)一步分析 176
第七節(jié) 結(jié)論與啟示 179
第四篇 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)推廣過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)與化解機(jī)制
第十三章 產(chǎn)品特質(zhì)對(duì)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品支付意愿的影響 183
第一節(jié) 研究背景 183
第二節(jié) 理論假說(shuō)與研究框架 185
第三節(jié) 研究方法 187
第四節(jié) 結(jié)果與分析 188
第五節(jié) 結(jié)論與啟示 191
第十四章 農(nóng)產(chǎn)品類型、消費(fèi)者主觀知識(shí)對(duì)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品
購(gòu)買意愿的影響 193
第一節(jié) 研究模型與假設(shè)推導(dǎo) 194
第二節(jié) 實(shí)證檢驗(yàn) 195
第三節(jié) 研究結(jié)果 196
第四節(jié) 結(jié)論與討論 198
第十五章 相對(duì)價(jià)格比較和企業(yè)溝通策略的匹配對(duì)消費(fèi)者作物
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品決策的影響 200
第一節(jié) 研究背景 200
第二節(jié) 研究假設(shè)與理論模型 201
第三節(jié) 研究1：相對(duì)價(jià)格比較和企業(yè)溝通策略的匹配對(duì)作物
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)決策的影響 205
第四節(jié) 研究2：價(jià)格敏感度的中介作用 206
第五節(jié) 研究3：健康意識(shí)和調(diào)節(jié)定向的調(diào)節(jié)作用 208
第六節(jié) 結(jié)論與建議 212
第十六章 溝通信息類型對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食物購(gòu)買意愿的影響：
調(diào)節(jié)定向和正確感的作用 213
第一節(jié) 理論與假設(shè) 214
第二節(jié) 研究方法 217
第三節(jié) 研究結(jié)論與啟示 222
第十七章 溝通信息類型對(duì)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買決策的影響機(jī)制研究 224
第一節(jié) 文獻(xiàn)回顧及研究假設(shè) 225
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 228
第三節(jié) 結(jié)果分析與討論 231
第四節(jié) 結(jié)論與建議 233
第十八章 消費(fèi)者對(duì)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的支付意愿研究：
基于BDM拍賣實(shí)驗(yàn)法 236
第一節(jié) 支付意愿測(cè)量方法的選擇 236
第二節(jié) BDM拍賣實(shí)驗(yàn)機(jī)制設(shè)計(jì) 238
第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)參與者的描述性統(tǒng)計(jì)結(jié)果 241
第四節(jié) 計(jì)量模型與結(jié)果分析 249
第五節(jié) 本章小結(jié) 254
第五篇 主要結(jié)論、政策啟示和未來(lái)發(fā)展
第十九章 主要研究結(jié)論和觀點(diǎn) 257
第一節(jié) 中國(guó)居民微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題突出 257
第二節(jié) 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品改善人口健康的重要作用 258
第三節(jié) 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益和成本效益 259
第四節(jié) 作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)散過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)與化解機(jī)制 262
第二十章 中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的問(wèn)題與發(fā)展方向 265
第一節(jié) 當(dāng)前中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展值得研究與解決的問(wèn)題 265
第二節(jié) 中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)一步發(fā)展方向 268
第二十一章 未來(lái)政策取向 272
第一節(jié) 關(guān)于作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的建議 272
第二節(jié) 關(guān)于作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作物開發(fā)的建議 273
第三節(jié) 關(guān)于優(yōu)化作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化路徑選擇的建議 274
第四節(jié) 關(guān)于擴(kuò)大作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品覆蓋范圍的建議 275
第五節(jié) 關(guān)于作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品推廣與擴(kuò)散的建議 276
參考文獻(xiàn) 279