巧克力是發(fā)酵食品？
微生物是導(dǎo)致青春痘的罪魁禍?zhǔn)祝?/p>
世界上殺人多的微生物是什么？
微生物還能用于資源再生？
發(fā)酵和壞了有何不同？
腸道是我們的第二大腦？
本書提出日常生活中與微生物相關(guān)的54個(gè)小疑問，全面解析知識(shí)點(diǎn)，介紹了形形色色的微生物、它們給人類帶來的麻煩和為人類帶來的價(jià)值，從傳染病、美食到生物技術(shù)，看人類怎樣學(xué)會(huì)與看不見的鄰居和平共處。
山形洋平
農(nóng)學(xué)博士。愛好尋訪品嘗發(fā)酵美食。
1961 年出生。本科就讀于東京農(nóng)工大學(xué)農(nóng)學(xué)部農(nóng)藝化學(xué)專業(yè)。博士畢業(yè)于東北大學(xué)大學(xué)院農(nóng)學(xué)研究科農(nóng)藝化學(xué)專業(yè)。 曾任東北大學(xué)農(nóng)學(xué)部助教、東京農(nóng)工大學(xué)共生科學(xué)研究院副教授、東京農(nóng)工大學(xué)大學(xué)院農(nóng)學(xué)研究院副教授�，F(xiàn)任東京農(nóng)工大學(xué)大學(xué)院農(nóng)學(xué)研究院教授。
序言
第1章 微生物，到底是怎樣的生物？
01 咦，微生物能用肉眼看到嗎？ 2
02 微生物到底是什么生物？ 4
03 酵母、霉菌、蕈菌都是微生物嗎？ 6
04 細(xì)菌和病毒是微生物嗎？ 8
05 什么，微生物是看不到的巨型生物？ 11
06 微生物還能制造氧氣？ 14
07 微生物長那么小，到底圖什么？ 16
08 微生物在任何環(huán)境下都能生存嗎？ 18
09 還有新的微生物不斷被發(fā)現(xiàn)？ 20
10 說來說去，到底是誰發(fā)現(xiàn)了微生物？ 22
知識(shí)窗 顯微鏡的歷史 24
第2章 微生物與人類一同生活？
01 人體內(nèi)有常居菌，真的嗎？ 26
02 原來身上的味道是微生物搞的鬼？ 28
03 使勁搓澡對(duì)皮膚不好，真的嗎？ 30
04 天哪！腸道內(nèi)有100兆個(gè)細(xì)菌？ 32
05 腸道是我們的第二大腦？ 34
06 齲齒和牙周病是微生物搞的鬼？ 36
07 微生物是導(dǎo)致青春痘的罪魁禍?zhǔn)祝?38
08 足癬和體癬也是微生物造成的嗎？ 40
09 念珠菌病也是微生物導(dǎo)致的嗎？ 42
10 大便的顏色和形狀是身體狀況的晴雨表？ 44
11 屁為什么這么臭？ 46
第3章 發(fā)酵能讓食物變得更美味？
01 葡萄酒、啤酒和日本清酒都是通過發(fā)酵制成的？50
02 為什么用單式發(fā)酵法釀造葡萄酒？ 52
03 為什么用單行復(fù)發(fā)酵法釀造啤酒？ 54
04 為什么用并行復(fù)發(fā)酵法釀造日本清酒？ 56
05 做味噌醬和醬油要用到米曲霉？ 58
06 醋酸發(fā)酵形成了醋？ 60
07 奶酪是乳酸發(fā)酵的產(chǎn)物嗎？ 62
08 為什么乳酸菌會(huì)使牛奶變酸？ 64
09 什么，巧克力也是發(fā)酵食品？ 66
10 鰹魚干的制成也是托了微生物的福？ 69
11 為什么世界上有這么多發(fā)酵食品？ 72
12 為什么說發(fā)酵豐富了我們的餐桌？ 74
13 是誰發(fā)現(xiàn)了微生物的作用？ 76
01 發(fā)酵和壞了有何不同？ 80
02 如今仍在傳播的大流行病是什么？ 82
03 使歐洲三次陷入地獄的黑死病是什么？ 84
04 預(yù)防傳染病的疫苗，到底是什么？ 86
05 瘧疾在日本也暴發(fā)過嗎？ 88
06 死亡率很高的傳染病結(jié)核病，到底是什么？ 90
07 O157腸出血性大腸桿菌是什么？ 92
08 什么細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致食物中毒？ 94
09 導(dǎo)致食物中毒的病毒又是什么？ 96
10 威力的食物中毒細(xì)菌是哪種？ 98
11 什么病會(huì)通過性行為傳播？ 100
12 世界一半人口感染的幽門螺桿菌是什么？ 102
13 什么病是真菌導(dǎo)致的？ 104
14 什么病會(huì)通過母嬰傳播？ 106
15 孩子怎樣獲得抵御傳染病的免疫力？ 108
16 可愛的寵物也會(huì)傳染疾病？ 110
17 造福人類的抗生素到底是什么？ 112
18 有可能成為新藥的微生物是什么？ 114
19 微生物還能用于資源再生？ 116
20 人們還在不斷發(fā)現(xiàn)微生物的新技能？ 118
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