本書(shū)主要內(nèi)容包括：西餐概述、西餐廚房設(shè)備與刀工技術(shù)、西餐原料知識(shí)、西餐原料加工I藝、西餐烹調(diào)方法、西餐基礎(chǔ)湯與少司制作工藝、歐美西餐料理制作工藝、亞洲料理制作工藝、西式早餐及快餐制作工藝、西餐盤(pán)飾制作技術(shù)、西式套餐策劃與設(shè)計(jì)、西式宴會(huì)策劃與設(shè)計(jì)、西餐常用原料中英文、西式烹飪常用原料中英文等內(nèi)容。