本書主要內容包括：西餐概述、西餐廚房設備與刀工技術、西餐原料知識、西餐原料加工I藝、西餐烹調方法、西餐基礎湯與少司制作工藝、歐美西餐料理制作工藝、亞洲料理制作工藝、西式早餐及快餐制作工藝、西餐盤飾制作技術、西式套餐策劃與設計、西式宴會策劃與設計、西餐常用原料中英文、西式烹飪常用原料中英文等內容。