本書立足我省乃至全國鱖魚養(yǎng)殖與加工生產(chǎn)實際，從鱖魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀與發(fā)展、鱖魚生物學(xué)特性、鱖魚營養(yǎng)需求與餌料、鱖魚繁殖技術(shù)、鱖魚苗種培育技術(shù)、鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)、鱖魚病害防控、鱖魚捕撈與運輸、鱖魚加工與烹飪等方面作以詳細(xì)闡述。