本書(shū)通過(guò)對(duì)食品安全規(guī)制的演變進(jìn)行詳細(xì)闡述, 以HACCP為例將大樣本企業(yè)調(diào)研和案例分析相結(jié)合, 采用因子分析、最優(yōu)尺度回歸、一般線性回歸等計(jì)量方法, 對(duì)企業(yè)實(shí)施食品安全規(guī)制的成本和收益進(jìn)行了較為深入的研究, 較為系統(tǒng)地總結(jié)了國(guó)外關(guān)于食品安全規(guī)制成本和收益分析的理論和研究方法。