本書對(duì)石榴的化學(xué)成分及在貯藏中的變化、石榴產(chǎn)品的加工技術(shù)、石榴的采后生理、影響石榴貯藏的因素、石榴的采后處理和運(yùn)輸、石榴的貯藏技術(shù)等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)、詳細(xì)的介紹, 可以為我國(guó)石榴的綜合利用和采后貯藏保鮮提供理論支持和技術(shù)指導(dǎo), 對(duì)促進(jìn)我國(guó)石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有借鑒意義。