本書精選作者關于近150種美味佳肴、風味小吃的隨筆，涉及典故逸聞、制作要點、興衰演變、舊時趣事、親身經(jīng)歷等，力求從文化普及的角度進行探究解讀。另外，作者還結識了眾多烹飪大師、老一輩庖廚，記錄下與他們近距離互動時觀察、了解的烹飪制作的秘訣、絕活。這些前輩當初拜師學藝均是口傳心授而來的廚藝，加上他們的實踐心得，都是不可多得的烹飪文化遺產(chǎn)。