本教材以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃(20172030年)》《中國居民膳食指南(2022)》為指導(dǎo)，以培養(yǎng)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)老服務(wù)緊缺技術(shù)技能人才為宗旨，以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，注重培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、解決實(shí)際問題的能力。本教材旨在通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握老年人營養(yǎng)與膳食的相關(guān)知識并熟練地應(yīng)用到工作實(shí)踐。本教材為適應(yīng)我國老齡事業(yè)實(shí)際情況和發(fā)展趨勢，在營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)上，結(jié)合老年人生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求，與老齡營養(yǎng)服務(wù)需求相結(jié)合，著重介紹老年人常見營養(yǎng)問題、疾病的營養(yǎng)防治和膳食指導(dǎo)，幫助解決老年人營養(yǎng)與膳食中存在的問題，使其達(dá)到健康飲食、延緩老化、減少疾病的目的。