“先生壓力大的話會干什么？” “煮個面�！� “生活好多苦啊，人為什么要活著受苦呢？” “等糖吃呀�！� 食物有酸甜苦辣咸，人生也有五味雜陳，吃是一種生活態(tài)度。本書為“開心蔡瀾”系列的第二本，“美食獵人”蔡瀾以其跨越八十載、探訪東西方的尋味經(jīng)歷，帶讀者完成一場跨越時空的美食探險。從葷素佳肴到各地湯品，從誘人碳水到各種形態(tài)的蛋料理，89篇飲食隨筆，不僅展現(xiàn)了活色生香的味蕾魔法，更娓娓道來世界各地的飲食文化和烹調(diào)藝術(shù)，讓讀者窺見“未能食素”的快樂飲食觀和“無味之味是至味”的飲食哲學(xué)。 吃是交朋友的利器，也是消 除寂寞好的方法�！爸髠�面”“等糖吃”，讓我們從食物中獲得慰藉，從味覺的享受中獲得開心，愛吃的人不孤單。

請查收這份“開心菜籃”！吃得開心，生活就會更快活一些。美食家蔡瀾的尋味、回味、品味、玩味之旅。80年酸甜苦辣飲食經(jīng)驗，走南闖北之人的莼鱸之思，一份味道與情感兼?zhèn)涞目鞓肥硢巍? 《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》總顧問、美食家蔡瀾新作，用橫跨80年的尋味經(jīng)驗，送你一份令人垂涎的“老饕食典”，也是會吃、愛吃、懂吃之人的至味食單。 “開心蔡瀾”系列第二本，囊括葷素菜肴、各地湯品、誘人碳水，附送各種形態(tài)的蛋的燒法，教你游刃有余燒出一桌好菜；收錄89篇飲食隨筆，煎炸烹煮燉燜炒，大吃四方，看世界各地怎么做、怎么吃。愿做一個世界的吃客，嘗遍每一個檔口。 他是美食愛好者的同道中人，是當(dāng)代年輕人的互聯(lián)網(wǎng)嘴替，是你屏幕里、書本中的忘年交，是走遍世界、嘗過百味的硬核人生玩家。 這是他寫給當(dāng)代人的快樂生活指南，也是送給迷茫懵懂之人的“答案之書”。

蔡瀾 1941年8月18日出生，屬蛇，獅子座，MBTI不詳。 美酒喝得多，所以自稱血型是XO型。 生于新加坡，祖籍廣東潮州，現(xiàn)居香港，胃在全 世界。 名蔡瀾，諧音“菜籃”，一生熱愛美食，收集開心無數(shù)。 電影人、美食家、專欄作家、主持人、快樂生活家。 知識淵博，多才多藝，瀟灑自若。

第 一章 蛋蛋如也 001 追求一個完美的蛋003 各種形態(tài)的蛋007 奄姆烈018 茶碗蒸019 多堤雅021 第二章　葷素相宜，人生享受　023 苦瓜頌025 法國面包029 蘑菇菌菇030 麻葉034 泡菜頌035 咸酸甜038 我喜歡的醬菜043 加多加多048 腌茶沙拉049 蔬菜雜燴051 芝士鍋052 煎刮芝士054 失傳菜：鑊底燒肉056 咸豬手059 骨髓：肥膏入口，仙人食物也060 和牛吃法066 韃靼牛扒070 生蠔牛扒071 蒸肋骨073 卡巴喬074 紅燴牛膝075 惠靈頓牛柳077 俄羅斯牛柳079 焗羊腿080 掛爐雞082 朱古力火雞083 大鍋雞085 沙嗲086 鯉088 蒜蓉白酒青口091 普羅旺斯式田雞腿093 蝸牛094 第三章　耐心去熬一碗湯　097 家常湯099 味噌汁103 冬蔭功104 羅宋湯106 顧拉殊107 龜湯109 洋蔥湯110 法國清湯112 布耶佩斯113 周打115 辣椒豆湯117 第四章　米面粉糕：主食控的快樂　119 米飯頌121 撈面頌125 炒飯的藝術(shù)129 炒面天下133 燒賣137 蝦餃138 懷舊大包140 包餃子141 魚飯145 羊肉焗飯147 椰漿飯148 十五夜150 印度尼西亞炒飯151 海南雞飯153 鴨飯154 巴耶雅156 叻沙157 牛肉河粉159 肉醬意粉161 印度餅163 薄餅吃法166 脆餅167 春卷169 魚和薯條172 庫司庫司173 玩大菜糕175 自制雪糕178 巴芙露娃182 芝士蛋糕184 提拉米蘇186 約克郡布丁187 可露麗甜糕189 第五章　聊天喝酒，不誤燒一桌好菜　191 家常菜193 金瓜食譜196 咖喱十味199 煙熏樂趣202 彩虹餸207 蟹滿漢210 一桌齋菜214 開一家福建餐廳217 經(jīng)營越南餐廳220