本書詮釋了蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物等6類營養(yǎng)素，闡述了飲食與健康的關(guān)系以及不同年齡階段和性別的人的營養(yǎng)問題，介紹了膳食營養(yǎng)素參考攝入量、食物的升糖指數(shù)、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血壓前期、運動補劑等概念，探討了各類與營養(yǎng)相關(guān)的爭論性問題。適合對營養(yǎng)存在疑問的讀者閱讀。