我國(guó)是世界上肉類(lèi)生產(chǎn)與消費(fèi)的第一大國(guó)，中國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)產(chǎn)值高達(dá)1.3?萬(wàn)億元，已成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與食品加工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。但我國(guó)畜禽肉類(lèi)生產(chǎn)成本較高，屠宰行業(yè)分散，小型、半機(jī)械化加工方式占大多數(shù)，生產(chǎn)效率低、加工成本高。因此，本書(shū)針對(duì)肉品智能化加工技術(shù)與裝備領(lǐng)域當(dāng)前存在的主要問(wèn)題和技術(shù)難點(diǎn)，深入細(xì)致地開(kāi)展相關(guān)研究工作，對(duì)畜類(lèi)肉品加工環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)胴體立體構(gòu)建，無(wú)接觸分級(jí)肉品品質(zhì)檢測(cè)，以及對(duì)高效分割、無(wú)損分揀、個(gè)性化包裝研制新型智能化加工裝備，助力我國(guó)肉品加工行業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型。 機(jī)器人和特種機(jī)器人領(lǐng)域的研究人員和技術(shù)人員。

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