關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦
|
食品科學(xué)基礎(chǔ):第五版(國外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材) 《食品科學(xué)基礎(chǔ):第五版》包括食品成分導(dǎo)論、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖和甜味劑和糖果、烘焙產(chǎn)品、食品加工處理、食品供應(yīng)與標(biāo)簽的政府監(jiān)管共八個(gè)部分二十章內(nèi)容,并在附錄中介紹了基因修飾生物技術(shù)、功能性食品、保健品、植物素、醫(yī)用食品、加工食品、美國農(nóng)業(yè)部食品指南的簡要?dú)v史。章后附有術(shù)語表、參考文獻(xiàn)和引注文獻(xiàn)。全書章節(jié)設(shè)置恰當(dāng),內(nèi)容豐富,深入淺出,融科學(xué)性、系統(tǒng)性和實(shí)用性于一體。
你還可能感興趣
我要評(píng)論
|