自序 甜品曾經(jīng)的愛(ài)好，如今的理想和事業(yè)
大家好，我是抖音上的@肥豬豬的日常。以前我都是在網(wǎng)上和大家互動(dòng)，現(xiàn)在首次出書，講述我的甜點(diǎn)心得，是我第一次用手賬這種方式記錄和表達(dá)自己，謝謝你們的支持！
很多人都很好奇，問(wèn)我是怎么走上美食博主這條路的，這還要從小時(shí)候說(shuō)起。還很小的時(shí)候，我就對(duì)做飯這件事非常有興趣。爸爸做飯的時(shí)候，我會(huì)踩著小板凳在旁邊看。上大學(xué)期間，我學(xué)的是人物形象設(shè)計(jì)專業(yè)，畢業(yè)以后做過(guò)攝影師、化妝師�？墒俏覍�(duì)美食的興趣一直沒(méi)有放下，在外邊吃到好吃的東西，就想著回家怎么復(fù)刻出來(lái)。告訴你們一個(gè)小秘密：我燒的紅燒肉非常好吃！
不過(guò)，我最愛(ài)的還是做甜點(diǎn)。小時(shí)候的我，常常站在甜品店亮晶晶的玻璃櫥窗前，看戴白色高帽子的小姐姐在里面給蛋糕抹奶油。大人問(wèn)我將來(lái)想做什么，我就說(shuō)我要成為里面做蛋糕的蛋糕師。現(xiàn)在夢(mèng)想成真了。
真正開始認(rèn)真做烘焙，其實(shí)是比較偶然的。因?yàn)楹芟矚g買甜品吃，嘗到好吃的蛋糕，我就會(huì)試一下看自己能不能做出來(lái)。做好以后給朋友們品嘗，反饋非常好，很多人都想吃，朋友間互相推薦，大家都說(shuō)要不你多做一點(diǎn)賣給我們，還有人會(huì)下單訂購(gòu)。我的甜品事業(yè)就這樣開始了。
2015 年，我拜雷彥杰老師為師，學(xué)習(xí)法式甜品的專業(yè)知識(shí)和技能，有了老師的指導(dǎo)和點(diǎn)撥，我的甜品技能很快得到了很大提升。說(shuō)到雷老師，他真的非常讓人欽佩。他是中國(guó)第一位靠開法式甜品店，成為世界一流甜品大師的專業(yè)師傅。他以中國(guó)甜品師的身份受到了眾多世界頂級(jí)甜品大師的肯定、褒獎(jiǎng)、尊重和敬佩，這樣質(zhì)樸、傳奇的人生經(jīng)歷給了我非常大的鼓舞，也讓我在甜品師這條路上更加有方向感。
在進(jìn)行了專業(yè)學(xué)習(xí)和持續(xù)訓(xùn)練后，我終于開始籌備開一家實(shí)體甜品店。為了開好甜品店，2017 年，在家人的支持下，我前往法國(guó)游學(xué)。31 天的游學(xué)過(guò)程中，我不僅參觀了法國(guó)雷諾特頂級(jí)廚藝學(xué)院，也有幸現(xiàn)場(chǎng)觀摩了在里昂舉行的世界甜品師大賽（這項(xiàng)比賽相當(dāng)于法式甜品領(lǐng)域的奧運(yùn)會(huì)），了解了正宗的法式甜品，品嘗了很多百年老店的鎮(zhèn)店之寶。特別是Pierre Hermé甜品店的馬卡龍，完全顛覆了我的既往認(rèn)知，真的很酥軟又不過(guò)分甜膩。
我發(fā)現(xiàn)，這些世界級(jí)的甜品大師，其實(shí)很多都沒(méi)有什么身份背景，完全是憑借自己的愛(ài)好一點(diǎn)點(diǎn)地去鉆研，才走到了行業(yè)的頭部位置，這其實(shí)就是匠人精神。這也更加堅(jiān)定了我要走這條路的決心。
由于用心，再加上對(duì)原材料的把控做得比較好，我的甜品店非常成功，很快從一家做到了三家，在我們當(dāng)?shù)匾残∮忻麣狻?br />當(dāng)時(shí)為了讓更多人了解我的甜品，也便于他們選擇喜歡的甜品，我會(huì)經(jīng)常在朋友圈發(fā)一些甜品小視頻，每條小視頻10 秒鐘左右，我會(huì)在視頻中把甜品的形態(tài)和口味都展現(xiàn)出來(lái)，這也為我后來(lái)向新媒體轉(zhuǎn)型提供了直接幫助。
在拍攝小視頻的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)小時(shí)候?qū)W過(guò)的美術(shù)、大學(xué)里學(xué)過(guò)的形象設(shè)計(jì)、畢業(yè)后學(xué)過(guò)的攝影都派上用場(chǎng)了，我知道怎么把甜點(diǎn)拍出美感，拍出食欲。
2020 年初，受疫情影響，我開始嘗試在新媒體平臺(tái)發(fā)布美食視頻。基于之前3 年線下甜品店的經(jīng)驗(yàn)積累，加上我的審美洞察，我很快找到了一個(gè)準(zhǔn)確定位沉浸式美食視頻。通過(guò)日更1 條、連更400 條的努力，我的視頻內(nèi)容很快獲得了大量粉絲的喜愛(ài)。
說(shuō)到我的賬號(hào)名稱，因?yàn)槲液芟矚g豬這種小動(dòng)物，覺(jué)得很可愛(ài)，就使用了肥豬豬作為媒體賬號(hào)名。但是我做起事來(lái)，可沒(méi)有小豬那么隨性，我喜歡鉆研，做烘焙的時(shí)候很專注，對(duì)自己要求也很嚴(yán)格。
到目前為止，我最受歡迎的視頻是柚子糖那一期，有1.1 億播放量、385 萬(wàn)贊。看到數(shù)據(jù)的時(shí)候，我都驚呆了，沒(méi)想到會(huì)受到這么多人的喜愛(ài)，這也讓我感到非常喜悅和幸福。
一直以來(lái)，我都喜歡分享，做好了甜品和朋友們分享，燒了好吃的菜和家人分享，看到他們滿足的笑臉，自己也會(huì)很開心。而做視頻在網(wǎng)上發(fā)布，這是和更多的人分享�。�
有些朋友看了我的視頻，覺(jué)得我背后一定有專業(yè)團(tuán)隊(duì)支持；其實(shí)我的專業(yè)團(tuán)隊(duì)就是自己一個(gè)人，只有洗碗是外包給老公的。所以我的工作量比較大，要花很多時(shí)間去列近期視頻拍攝的主題清單，然后想每個(gè)視頻的創(chuàng)意，再拍攝、剪輯、發(fā)布，整個(gè)流程做下來(lái)會(huì)很久。不過(guò)，得到大家的認(rèn)可，收到點(diǎn)贊，我也很有幸福感。
這本手賬里，我設(shè)計(jì)了不同的美食場(chǎng)景，有一人食、兩人餐、閨蜜下午茶、聚餐食單等，針對(duì)不同的場(chǎng)景，我推薦了不同的菜單。我自己最喜歡的場(chǎng)景是閨蜜下午茶，以前我經(jīng)常安排這種活動(dòng)！有了寶寶以后，和閨蜜聚會(huì)的機(jī)會(huì)變得很難得了。不過(guò)，就算是見不到面的時(shí)候，我也會(huì)做甜品送給她們，和她們分享同一種甜蜜、同一種心情，這也是甜品帶給我的很重要的意義。
說(shuō)到這里，我也想給大家分享一種甜蜜水果冰激凌。這種冰激凌在外面不太容易買到，但是做法很簡(jiǎn)單，而且這種冰激凌非常適合小朋友，如果他不喜歡吃水果，你就可以把水果做成冰激凌，有營(yíng)養(yǎng)、無(wú)添加又好吃，還比較健康，顏值也很高，總之各方面都很棒！
我想和大家分享的心得則是對(duì)我來(lái)說(shuō)，做甜點(diǎn)的過(guò)程非常治愈，可以讓我安靜下來(lái)，沉浸在里面。從開始構(gòu)思做什么，開始稱材料，一直到做出來(lái)的這個(gè)過(guò)程，是一段心流時(shí)間。
現(xiàn)在我又有了另外一個(gè)身份作者。能把自己小時(shí)候的愛(ài)好變成現(xiàn)在的事業(yè)，我很感謝粉絲們一路以來(lái)的支持，也希望大家喜歡這本書，用我嘗試過(guò)的方法，創(chuàng)作出帶有愛(ài)意的美食。本書將每個(gè)10 分鐘左右的視頻內(nèi)容，變成差不多可以在5 步以內(nèi)完成的菜譜，還加入了非常可愛(ài)的手繪插畫，希望買到書的朋友，能夠擁有和觀看視頻不同的體驗(yàn)，也
希望你們可以使用書中的菜譜，和愛(ài)的人分享美食帶來(lái)的美味和快樂(lè)。在書的扉頁(yè)，大家可以寫上自己想說(shuō)的一句話，送給最重要的那個(gè)人！