門馬茶館生財有道，話匣于能賣大滿堂
　　1901年，即清光緒二十七年，皇城北京在剛剛經(jīng)歷了&"庚子之亂&"以后，就像沉疴已久的病人，失去了她以往獨(dú)有的韻致和風(fēng)采，于風(fēng)雨飄搖之中步人新的一年。就在正月初十這一天，住在北京阜成門外檀家道的馬西園卻異常興奮，因為他三兒子的出生，讓這凄風(fēng)苦雨中的一家人有了-一絲心靈上的慰藉，給這貧苦的穆斯林家庭帶來了難得的快樂，這個剛出生的男孩就是本書的主人公--馬連良。
　　馬連良一家世居京城，在他成名以后有人曾說其祖上來自陜西扶風(fēng)，也有人說來自山東，至今均無考證。家人只知道，其祖父馬永祥在清咸豐年間就居于京城，是一名虔誠的伊斯蘭教信徒。
　　京城回民的血脈中流淌著阿拉伯人善于營商的基因，所從事的商業(yè)領(lǐng)域也是包羅萬象無奇不有。由于回民的姓氏比較集中，為了相互區(qū)分，喜在姓氏前加注所從事的行業(yè)。花市一帶的回民人家有許多從事古玩行，頗為殷實富足，比如&"金店李家&"、&"玉器金家&"、&"古玩鐵家&"、&"珠子沙家&"等。
　　從事上述大買賣的人家畢竟是少數(shù)，大多數(shù)回民人家都是小作坊、小門臉、小業(yè)主，離不開&"回回手中兩把刀，一把賣羊肉一把賣切糕&"的俗例與定數(shù)，即泛指許多人以經(jīng)營羊肉鋪和制作北京小吃為主業(yè)。
　　在穆斯林的生活習(xí)俗中，以良好的衛(wèi)生習(xí)慣著稱于世。回漢兩教的人們對回民制作的小吃食品都有一種心理上的安全感，加之其經(jīng)營成本較低，因此飲食行業(yè)是回民相對比較集中的一個領(lǐng)域，一些著名的品牌也應(yīng)運(yùn)而生，比如&"切糕馮&"、&"饅頭楊&"、&"爆肚滿&"等。  老北京人稱羊肉鋪為&"羊肉床子&"，有些本錢的回民才有能力經(jīng)營此業(yè)。京城&"羊肉床子&"的業(yè)務(wù)頗為興旺，除了斤兩精準(zhǔn)、分類精細(xì)、選料精良外，更離不開回民的經(jīng)營頭腦。&"羊肉床子&"一般都離&"大杠&"（漢民經(jīng)營的豬肉鋪）不遠(yuǎn)，因為回民買主畢竟是少數(shù)，銷售對象還是要照顧到漢民買主。&"羊肉床子&"外多放一條凳，示意漢民買主將回民的禁忌之物置于凳上，不可貼近。
　　馬永祥和他的幾個兒子都曾從事勤行（餐飲業(yè)），后積攢了些銀兩開了一所茶館。馬永祥去世后由其長子馬西園負(fù)責(zé)繼續(xù)經(jīng)營。馬連良的父親馬西園經(jīng)營的茶館名為&"長順館&"，因長順館位于阜成門箭樓對面，老板姓馬，茶館也俗稱&"門馬茶館&"，人稱這個馬氏家族為&"門馬家&"。
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