食用菌被視為現(xiàn)代社會的保健食品，但人們對其了解不是很全面，為了普及科學(xué)知識，本書介紹了有關(guān)食用菌的科普知識，包括食用菌的種類、栽培技術(shù)、營養(yǎng)價值、藥用價值、產(chǎn)后加工、貯藏保鮮、烹飪制做等內(nèi)容，語言通俗易懂，知識科普實用，內(nèi)容完整，旨在讓廣大讀者了解和掌握藥食同源的食用菌相關(guān)知識，更好地加以利用。