本書主要根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中“對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進行風險分析和評估”的規(guī)定，并結(jié)合多年畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測和風險評估工作經(jīng)驗撰寫的。該書系統(tǒng)地講述了畜產(chǎn)品風險評估基礎(chǔ)知識和評估方法，對藥物殘留、重金屬和生物風險評估進行了詳細論述，并匯總了相關(guān)支持性文件。