本書以任務驅(qū)動的模式完成課堂教學，注重介紹不同地域和文化背景下的獨特性，以豐富讀者的烹飪視野，凸顯了實用性、實踐性、創(chuàng)新性和多樣性的特點。本書將知識點和重難點以圖文和視頻的方式呈現(xiàn)，凸顯出實用性和實踐性，更加直觀、生動地輔助課堂教學。重視實踐能力與職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，滿足專業(yè)崗位對專業(yè)能力的需求，讓學生在課堂和實踐中能夠真正掌握所學知識，以使學生更好地掌握烹飪專業(yè)技能。各職業(yè)學校都在根據(jù)教學標準進行課程改革，努力提高教學質(zhì)量，與此同時，相關教材的開發(fā)則是推進課程改革的重要保障。本書即是在這樣的背景下完成的烹飪基本功訓練圖書。