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生物活性物質(zhì)學(xué)（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

生物活性物質(zhì)學(xué)（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

定　　價：88 元

        

  • 作者：鄭建仙
  • 出版時間：2024/8/1
  • ISBN：9787518433605
  • 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類：Q1 
  • 頁碼：616
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開本：
9
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生物活性物質(zhì)學(xué)是研究生物活性物質(zhì)化學(xué)、營養(yǎng)、生物、毒理、工程和管理等內(nèi)容的一門綜合性學(xué)科，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、實用性和社會性，與國計民生的關(guān)系密切，對促進(jìn)人體健康具有重要作用。本書共分為14章，內(nèi)容主要包括功能性碳水化合物，氨基酸、肽和蛋白
質(zhì)，功能性脂質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，植物活性化合物，微生態(tài)制劑，藥食兩用植物活性物質(zhì)等，遵循科學(xué)性、實用性、簡明性、啟發(fā)性、可讀性原則進(jìn)行編寫，是當(dāng)前國內(nèi)外生物活性物質(zhì)領(lǐng)域的權(quán)威資料，對今后健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要指導(dǎo)意義。
本書可供食品、營養(yǎng)、農(nóng)產(chǎn)品加工、醫(yī)藥、生化、化工類專業(yè)的師生作為教材使用，對相關(guān)領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)單位從業(yè)人員和管理決策人員也有重要的參考價值。
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