本書(shū)共6個(gè)項(xiàng)目，包括認(rèn)知?jiǎng)游餀z疫、知曉動(dòng)物檢疫的基本方法、掌握產(chǎn)地檢疫的基本技術(shù)、進(jìn)行屠宰檢疫、進(jìn)行運(yùn)輸檢疫、進(jìn)行市場(chǎng)檢疫等內(nèi)容，每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)不同任務(wù)，并在各任務(wù)下提出相應(yīng)的任務(wù)要求及完成任務(wù)需具備的基本知識(shí)。