本書為北京市高等教育精品教材立項項目，根據(jù)高職高專有機分析課程教學大綱編寫而成。全書內容分三部分：第一部分為有機化合物系統(tǒng)鑒定，介紹有機化合物物理常數(shù)的測定、元素定性分析、溶度試驗、官能團的檢驗、查閱文獻及衍生物的制備等；第二部分為有機定量分析，包括常見元素和官能團的定量分析方法；第三部分為混合物分離，講述有機混合物的分離方法及分離方法的選擇和擬定，重點介紹了層析法。
本書結合理論教學安排了相關實驗，實驗項目和實驗方法力求結合生產(chǎn)實際，突出動手能力和操作技能的培養(yǎng)。
本書可作為高等院校應用化學專業(yè)、高等職業(yè)院校分析檢測技術及相關專業(yè)教學用書，也可供相關企業(yè)及科研部門從事有機分析的人員參考。
朱嘉云，北京化工大學職業(yè)技術學院教授，長期從事分析檢驗技術有關課程，特別是有機分析課程的教學工作，具有豐富的教學經(jīng)驗。編寫出版了多種教材。
1緒論1
1.1有機分析的發(fā)展1
1.2有機分析的特點1
1.3有機分析的一般步驟2
2測定物理常數(shù)4
2.1熔點的測定4
2.1.1熔點測定方法5
2.1.2熔點測定的影響因素6
實驗2.1熔點的測定——毛細管法8
思考題9
2.2沸點的測定9
2.2.1沸點測定方法9
2.2.2沸程測定方法10
2.2.3沸點和沸程的校正11
實驗2.2沸點的測定——毛細管法14
思考題15
2.3密度的測定15
2.3.1密度瓶法測定密度16
2.3.2韋氏天平法測定密度16
實驗2.3密度瓶法測定密度18
思考題19
實驗2.4韋氏天平法測定密度19
思考題20
2.4折射率的測定20
2.4.1阿貝折射儀的工作原理和構造20
2.4.2折射率測定法的應用22
實驗2.5折射率的測定24
思考題25
2.5比旋光度的測定26
2.5.1旋光度和比旋光度26
2.5.2旋光度的測定28
實驗2.6比旋光度的測定30
習題32
3有機化合物的初步試驗34
3.1初步審察34
3.1.1物態(tài)審察34
3.1.2顏色審察34
3.1.3氣味審察34
3.2灼燒試驗35
實驗3.1初步審察和灼燒試驗35
思考題37
習題37
3.3元素定性分析37
3.3.1鈉熔法37
3.3.2元素的鑒定38
實驗3.2元素定性分析鈉熔法40
習題41
4溶度分組試驗42
4.1分組系統(tǒng)42
4.2溶度試驗43
4.3溶解行為與分子結構的關系43
4.3.1在水中的溶解性43
4.3.2在乙醚中的溶解性44
4.3.3在5% NaOH溶液及5% NaHCO3溶液中的溶解性44
4.3.4在5% HCl溶液中的溶解性45
4.3.5在冷濃H2SO4中的溶解性45
實驗4.1溶度試驗47
思考題48
習題48
5有機官能團的檢驗50
5.1烴類的檢驗50
5.1.1烷烴的檢驗50
5.1.2烯烴和炔烴的檢驗51
5.1.3芳烴的檢驗52
5.2鹵代烴的檢驗52
5.2.1硝酸銀醇溶液試驗53
5.2.2碘化鈉-丙酮溶液試驗53
5.3有機含氧化合物的檢驗54
5.3.1醇類化合物的檢驗54
5.3.2酚類化合物的檢驗56
5.3.3羰基化合物的檢驗57
5.3.4羧酸及其衍生物的檢驗59
5.4有機含氮化合物的檢驗62
5.4.1胺類化合物的檢驗62
5.4.2硝基化合物的檢驗64
5.5有機含硫化合物的檢驗65
5.5.1硫醇、硫酚的檢驗65
5.5.2磺酸類的檢驗65
實驗5.1官能團的檢驗66
習題70
6查閱文獻和制備衍生物72
6.1查閱文獻72
6.2未知物的確證73
6.3衍生物的制備73
6.3.1選擇衍生物的原則73
6.3.2部分化合物的重要衍生物的制備74
6.4未知物分析報告示例76
實驗6.1未知物分析77
習題78
7有機元素定量分析80
7.1概述80
7.2元素的測定80
7.2.1碳和氫的測定80
習題85
7.2.2氮的測定85
實驗7.1食品中蛋白質的測定91
思考題93
習題93
7.2.3鹵素的測定93
實驗7.2氧瓶燃燒法測定有機鹵含量99
思考題100
習題100
7.2.4硫的測定101
8有機官能團定量分析102
8.1概述102
8.1.1官能團定量分析的特點102
8.1.2官能團定量分析的一般方法103
8.2烴類化合物的測定烯基化合物的測定103
8.2.1概述103
8.2.2鹵素加成(鹵化)法103
8.2.3催化加氫法107
實驗8.1韋氏法測定油脂碘值108
思考題110
習題110
8.3含氧化合物的測定110
8.3.1羥基化合物的測定110
實驗8.2乙酸酐-乙酸鈉-乙�；y定季戊四醇115
思考題116
習題116
實驗8.3高碘酸氧化法測定丙三醇含量方法的對比116
思考題117
習題117
8.3.2羰基化合物的測定118
實驗8.4甲醛含量測定亞硫酸鈉法123
實驗8.5鹽酸羥胺肟化法測定甲基異丁基酮含量電位滴定法123
思考題125
習題125
8.3.3羧基和酯基的測定125
實驗8.6阿司匹林片含量測定130
思考題131
實驗8.7皂化-離子交換法測定乙酸乙酯含量132
思考題133
習題133
8.3.4烷氧基的測定134
8.3.5糖類的測定136
習題140
8.4含氮化合物的測定141
8.4.1胺類化合物的測定141
實驗8.8咖啡因含量測定——非水滴定法145
思考題146
實驗8.9重氮化法測定磺胺二甲嘧啶含量147
思考題148
習題148
8.4.2硝基化合物的測定149
8.5巰基和硫醚基的測定151
8.5.1概述151
8.5.2巰基的測定151
8.5.3硫醚基的測定152
8.6有機物中水分的測定152
8.6.1概述153
8.6.2卡爾·費休法154
實驗8.10卡爾·費休法測定微量水分159
思考題160
習題160
9有機混合物的分離162
9.1混合物分離的一般步驟162
9.1.1物理分離法162
9.1.2化學分離法163
9.1.3二元混合物的分離164
9.1.4多元混合物的分離166
習題167
9.2層析法168
9.2.1概述168
9.2.2紙層析法168
實驗9.1紙層分析（上行法）173
思考題174
實驗9.2紙層分析《環(huán)形法》三種染料分離174
思考題175
9.2.3薄層層析法175
實驗9.3食品中防腐劑苯甲酸（鈉）和山梨酸（鉀）的測定(薄層色譜法）182
思考題184
實驗9.4硝基苯胺三種異構體中鄰硝基苯胺的含量測定184
思考題186
9.2.4柱上吸附層析分離法186
9.2.5柱上離子交換分離法189
習題191
附錄衍生物表193
參考文獻205
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