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教育水平、信息接受與食物消費(fèi)問題研究
本書立足于我國居民食物消費(fèi)和營養(yǎng)攝入的現(xiàn)狀以及營養(yǎng)健康信息環(huán)境,從經(jīng)濟(jì)學(xué)視角深入探究教育水平、信息接受對(duì)居民食物消費(fèi)行為的影響,主要解決五個(gè)問題:第一,食物作為影響健康的重要因素,教育與其有何種關(guān)系。第二,教育水平是否是解釋食物消費(fèi)、營養(yǎng)攝入及其膳食質(zhì)量變化的關(guān)鍵變量。第三,教育水平差異背后隱含的營養(yǎng)健康信息效率差異是否是關(guān)鍵的影響渠道。第四,在不同的消費(fèi)情境下,如何合理揭示營養(yǎng)健康信息對(duì)食物消費(fèi)行為的影響機(jī)制。第五,如何進(jìn)一步優(yōu)化我國營養(yǎng)健康信息傳播和公眾營養(yǎng)教育的相關(guān)政策。全文基于營養(yǎng)均衡理論、營養(yǎng)變遷理論和教育的非貨幣收益分析的理論基礎(chǔ),使用中國健康與營養(yǎng)調(diào)查(CHNS)和消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)展開研究。
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