速凍食品一般認(rèn)為是速凍及方便食品，同樣也包含速凍果蔬，因?yàn)樗賰鍪称吩谖覀兩�活中�?jīng)常遇見，風(fēng)險(xiǎn)程度比較低，但是這種產(chǎn)品容易受到金黃色葡萄球菌等的污染，如果受到污染那么危害程度還是比較大的。因此作者著重在這方面進(jìn)行了分析，書中不僅研究了各類產(chǎn)品的檢查要點(diǎn)，而且對(duì)于衛(wèi)生等的要求也進(jìn)行了詳細(xì)的解釋，同樣對(duì)于企業(yè)建立HACCP計(jì)劃也是做了相關(guān)的研究，為企業(yè)在迎檢和未來(lái)發(fā)展以及規(guī)劃過(guò)程中提供了一個(gè)詳細(xì)的解決方案。