本書從食品與健康、資源技術(shù)與健康食品、健康食品的需求與供給、健康食品市場中的消費(fèi)者行為、健康食品市場的生產(chǎn)者行為、健康食品的監(jiān)管、國際貿(mào)易與健康食品、健康食品市場失靈與管理政策等多個(gè)方面對健康食品經(jīng)濟(jì)學(xué)進(jìn)行了系統(tǒng)地闡釋，旨在運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)研究范式，開展食品健康領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)資源配置效率和公平研究，推動(dòng)食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理等非農(nóng)主干學(xué)科與農(nóng)業(yè)學(xué)科的交叉融合，形成“大農(nóng)林”優(yōu)勢學(xué)科體系，為“健康中國”建設(shè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才。