超市賣場(chǎng)定價(jià)策略與品類管理——連鎖超市如何提升業(yè)績(jī),零售商學(xué)院,博瑞森
定 價(jià):42 元
- 作者:IBMG國(guó)際商業(yè)管理集團(tuán)
- 出版時(shí)間:2014/4/1
- ISBN:9787515808383
- 出 版 社:中華工商聯(lián)合出版社
- 中圖法分類:F717.6
- 頁(yè)碼:
- 紙張:膠版紙
- 版次:
- 開本:16開
本書通過對(duì)門店運(yùn)營(yíng)管理規(guī)律的挖掘和分析,從創(chuàng)新性、實(shí)用性、互動(dòng)性和可操作性入手,分別對(duì)零售企業(yè)的市場(chǎng)拓展與商品定位、商品結(jié)構(gòu)與商品陳列、毛利分析與庫(kù)存分析進(jìn)行了深入的剖析和闡述。同時(shí)分析了顧客的需求,解構(gòu)賣場(chǎng)營(yíng)銷的各種應(yīng)對(duì)技巧,將種種經(jīng)營(yíng)秘訣毫無保留地傾囊相授。目的在于幫助零售連鎖企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的微利時(shí)代,通過苦練內(nèi)功,通過規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的管理,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)*化,從而超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
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《超市賣場(chǎng)旺店經(jīng)營(yíng)3本套裝》
《總部有多強(qiáng)大,門店就能走多遠(yuǎn)》
從價(jià)格策略來談經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的提升,從促銷來談?dòng),從品類管理、商品陳列、?kù)存分析來談銷售增長(zhǎng),一句話:業(yè)績(jī)提升才是硬道理!
寫在前面 業(yè)績(jī)提升是硬道理
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)副秘書長(zhǎng)
IBMG國(guó)際商業(yè)管理集團(tuán)執(zhí)行總裁唐韶娟
近年來,一直以兩位數(shù)增長(zhǎng)的連鎖超市也放慢了腳步,成本上升,電商沖擊,競(jìng)爭(zhēng)加劇,這些都是外因,主要的原因其實(shí)還是超市企業(yè)自身的內(nèi)功還練得不夠好。過去的十幾年,超市在中國(guó)遍地開花,跑馬圈地的時(shí)代已經(jīng)過去,不能再走以速度搶規(guī)模,以規(guī)模創(chuàng)效益的老路了。打虎還需自身硬,一切的外因都是因?yàn)閮?nèi)因才會(huì)產(chǎn)生作用,連鎖超市內(nèi)部經(jīng)營(yíng)精細(xì)化管理的時(shí)代已經(jīng)來臨。
在這樣的一個(gè)關(guān)口,本書恰恰是一本解決連鎖超市現(xiàn)實(shí)業(yè)務(wù)問題的實(shí)用之書,從價(jià)格策略來談經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的提升,從促銷來談?dòng),從品類管理、商品陳列、?kù)存分析來談銷售增長(zhǎng),一句話:業(yè)績(jī)提升是硬道理!
連鎖超市的經(jīng)營(yíng)是真刀實(shí)槍的商場(chǎng)實(shí)戰(zhàn),本書從務(wù)實(shí)的角度,把超市實(shí)際經(jīng)營(yíng)中的一些難點(diǎn),一一給予剖析,把一些通過實(shí)踐、成功有效的舉措分享給讀者。例如很多超市認(rèn)為現(xiàn)在促銷就一定要降價(jià),降價(jià)就一定會(huì)損失毛利,陷入了不做促銷等死,做促銷找死的怪圈,但是本書卻反其道而行之,認(rèn)為促銷可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)盈利,而且講述了如何通過促銷盈利的具體措施,包括如何通過合理的促銷商品銷售占比控制毛利水平;如何通過加強(qiáng)促銷商品的關(guān)聯(lián)銷售來提升銷售;采購(gòu)要重視商品的反復(fù)議價(jià);尋找低毛利商品的替代品;加大新品的引進(jìn)與推廣,等等。
連鎖超市是現(xiàn)代零售業(yè)中非常重要的組成部分,但是這種顧客自選、統(tǒng)一收銀的業(yè)態(tài)又有很多細(xì)分,本書同樣從實(shí)際出發(fā),按照超市經(jīng)營(yíng)者的習(xí)慣,將超市再進(jìn)行業(yè)態(tài)細(xì)分,按大賣場(chǎng)、綜超、標(biāo)超、便利店、便民店等進(jìn)行劃分,分別進(jìn)行陳列標(biāo)準(zhǔn)、毛利標(biāo)準(zhǔn)、庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)等的分析與闡述,應(yīng)該說較一般的超市經(jīng)營(yíng)書籍更為詳實(shí)與可操作。
尤其是針對(duì)小店業(yè)態(tài),如何充分發(fā)揮小店網(wǎng)點(diǎn)眾多的優(yōu)勢(shì)?如何突出小而美?如何持續(xù)盈利?作者更是進(jìn)行了深入的研究,還分別就便利店、便民店、折扣店的共性與不同,再次進(jìn)行全面的分析與闡述,相信對(duì)讀者有更多的幫助與啟發(fā)。
套用大文豪狄更斯的話:這是一個(gè)好的時(shí)代,這也是一個(gè)壞的時(shí)代。當(dāng)下中國(guó)的超市現(xiàn)狀,正是如此,壞亦或好,不在于他人,關(guān)鍵在我們的內(nèi)心,在于我們內(nèi)心對(duì)超市經(jīng)營(yíng)信念的堅(jiān)定,在于始終秉承一顆以顧客為中心的赤誠(chéng)之心,在于對(duì)超市經(jīng)營(yíng)技術(shù)內(nèi)功的修煉。
連鎖超市的經(jīng)營(yíng),絕非百米短跑,而是一場(chǎng)持續(xù)的長(zhǎng)跑。堅(jiān)持下來,剩者為王!
2014年1月9日于北京
IBMG國(guó)際商業(yè)管理集團(tuán)成立于2001年,是目前中國(guó)*規(guī)模的商業(yè)零售咨詢、零售商學(xué)院、管理技術(shù)輸出、商業(yè)地產(chǎn)服務(wù)、金融資本上市服務(wù)、品牌資源庫(kù)、創(chuàng)新實(shí)體連鎖等的大型專業(yè)化服務(wù)機(jī)構(gòu),是一家立足中國(guó)面向世界的國(guó)際化商業(yè)綜合增值服務(wù)提供商。
集團(tuán)咨詢、服務(wù)過的客戶有:百聯(lián)集團(tuán)、蘇寧電器、國(guó)美電器、華潤(rùn)集團(tuán)、重慶商社、大商集團(tuán)、山東銀座、海航集團(tuán)、北人集團(tuán)、武商聯(lián)、永輝超市、王府井百貨、江蘇文峰大世界、山東利群集團(tuán)、深圳天虹、山東家家悅、安徽徽商集團(tuán)、合肥百大、深圳人人樂、銀泰百貨、北京京客隆、山東濰百集團(tuán)、新華都、江蘇華地集團(tuán)、湖南友誼阿波羅、濟(jì)南華聯(lián)、南京中央商場(chǎng)、山東全福元、北京超市發(fā)、內(nèi)蒙古維多利、北京西單商場(chǎng)、太平洋百貨、賽特購(gòu)物中心、新世紀(jì)百貨、北京華聯(lián)集團(tuán)、北辰集團(tuán)、中商集團(tuán)、新合作、大潤(rùn)發(fā)、成都百貨、北辰購(gòu)物、安徽商之都、百盛集團(tuán)、大連金瑪集團(tuán)、北京城鄉(xiāng)貿(mào)易中心、居然之家、復(fù)星集團(tuán)、絲寶集團(tuán)、貝因美集團(tuán)、太太樂集團(tuán)、蒙牛集團(tuán)、聯(lián)想、IBM、方正證券……
零商文化傳播(北京)有限公司簡(jiǎn)介
IBMG國(guó)際商業(yè)管理集團(tuán)下屬子公司,國(guó)內(nèi)首家專注于零售文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)。目前擁有權(quán)威的《零售商學(xué)院》雜志、零售商學(xué)院網(wǎng)站、零售學(xué)習(xí)連鎖吧以及國(guó)內(nèi)*的零售音像圖書設(shè)計(jì)制作基地,擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的500多種連鎖專項(xiàng)書籍及音像產(chǎn)品。零商文化傳播公司的奮斗目標(biāo)是,用三到五年的時(shí)間,打造國(guó)際一流的、覆蓋整個(gè)連鎖供應(yīng)鏈的零售專業(yè)文化產(chǎn)業(yè)公司。
章 零售門店現(xiàn)狀
節(jié) 低增長(zhǎng)下的戰(zhàn)略調(diào)整
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1開店速度放緩或負(fù)增長(zhǎng)
2從研究競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向增強(qiáng)核心能力
第二節(jié) 客單價(jià)與顧客需求
1客單價(jià)和銷售毛利
2時(shí)刻關(guān)注顧客需求
3北京華聯(lián)業(yè)態(tài)創(chuàng)新解決經(jīng)營(yíng)瓶頸
第二章 如何通過價(jià)格策略提升經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)
節(jié) 什么影響毛利和價(jià)格
1影響價(jià)格和毛利的四大因素
2價(jià)格彈性
3難以替代性商品
4不同業(yè)態(tài)的綜合毛利指標(biāo)
5通過提升來客數(shù)提高銷售額
第二節(jié) 定價(jià)策略
1定價(jià)原則
2價(jià)格策略
3價(jià)格帶怎么做
4如何計(jì)算小分類的單品數(shù)
5敏感類商品
6敏感性商品的選擇方法
7如何確定跟價(jià)指數(shù)
8關(guān)于市場(chǎng)調(diào)查的周期
9跟價(jià)注意事項(xiàng)
10定價(jià)公式
11如何評(píng)定居民收入水平
12如何進(jìn)行數(shù)據(jù)分析
13價(jià)格戰(zhàn)術(shù)的應(yīng)用
第三章 如何通過促銷盈利
節(jié) 合理的促銷比例
第二節(jié) 促銷注意事項(xiàng)
1促銷商品進(jìn)價(jià)的前七后八
2促銷活動(dòng)的目的
3采購(gòu)也要考核銷售毛利
4采購(gòu)要重視再議價(jià)甚至三次議價(jià)
5重視采購(gòu)的年度合同談判
第三節(jié) 促銷新品的選擇
1尋找替代品
2加大新品的引進(jìn)與推廣
第四章 品類管理
節(jié) 什么是品類管理
1什么是品類
2動(dòng)態(tài)的品類分類
3品類管理的定義
4品類管理的重要意義
5品類管理在中國(guó)的進(jìn)展
第二節(jié) 品類政策與品類角色
1四維動(dòng)態(tài)分析法
2四維動(dòng)態(tài)分析法的四要素
第三節(jié) 引起消費(fèi)者關(guān)聯(lián)聯(lián)想的戰(zhàn)略品類
1什么是戰(zhàn)略品類
2好鋼用在刀刃上優(yōu)勢(shì)資源,重點(diǎn)配置
3戰(zhàn)略品類的品牌延伸
4戰(zhàn)略品類操作的關(guān)鍵
第四節(jié) 品類管理的基本原則
1如何進(jìn)行分類
2品類選擇的寬度與深度
3小店的品類選擇
4如何做全品項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查
5目標(biāo)性品類
6品類細(xì)分
7如何進(jìn)行品類分配
第五章 品類管理的關(guān)鍵點(diǎn)
節(jié) 業(yè)態(tài)定位
1如何進(jìn)行業(yè)態(tài)定位
2選擇樣板店
3信息系統(tǒng)的管理
4分類錯(cuò)誤的商品
5品類的重新組合
第二節(jié) 商品結(jié)構(gòu)決定顧客結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 購(gòu)物籃與目標(biāo)客戶群
1購(gòu)物籃分析
2要建立目標(biāo)顧客群
3商品決定顧客和供應(yīng)商
4品類管理的3個(gè)工作重點(diǎn)
第六章 業(yè)態(tài)細(xì)分后的商品陳列
節(jié) 不同業(yè)態(tài)的商品陳列原則
1關(guān)于陳列的基本特點(diǎn)與分類
2商品分類的原則概述
第二節(jié) 關(guān)于陳列的影響因素及方法
1價(jià)簽要清晰
2堆放要整齊
3伸手可取
4充分利用立體的空間
5整潔和美觀
第三節(jié) 關(guān)于陳列的基本要求
1高度
2顏色
3包裝
4分割線
5價(jià)簽
6道具
第四節(jié) 關(guān)于陳列的六大技巧
1垂直陳列
2割箱
3考慮商品的利潤(rùn)
4一些特殊陳列
5色彩
6燈光貨架
第七章 門店盈利增長(zhǎng)之庫(kù)存分析
節(jié) 庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)
第二節(jié) 庫(kù)存管理
第三節(jié) 安全庫(kù)存天數(shù)與庫(kù)存量
第四節(jié) 建議訂貨量的設(shè)置與修改
第八章 小店的市場(chǎng)拓廣及商品定位
節(jié) 零售企業(yè)通用模式及走向
1便利店
2折扣店
3社區(qū)店
第二節(jié) 小店的特點(diǎn)與商品結(jié)構(gòu)
1小店與大店的差異
2小店的劣勢(shì)
3小店的發(fā)展途徑
第三節(jié) 小店商品的組織結(jié)構(gòu)
1商品比例
2商品組織結(jié)構(gòu)如何劃分
3工具:商品結(jié)構(gòu)九宮格
第四節(jié) 商品的價(jià)格策略
1組群劃分
2商品的價(jià)格敏感度及銷售策略
第五節(jié) 小店的促銷怎么做
1常用的三種促銷方式
2特殊促銷方式
第六節(jié) 促銷執(zhí)行和跟蹤
1基本步驟
2宣傳陳列
3足夠的庫(kù)存
第七節(jié) 商品陳列的影響因素
1整箱陳列
2排面管理
3貨架陳列