目前動(dòng)物科學(xué)領(lǐng)域著作僅設(shè)章節(jié)簡(jiǎn)要介紹脂類的理化特性，以及動(dòng)物對(duì)脂肪的消化、吸收、代謝等營(yíng)養(yǎng)意義，缺乏相關(guān)專著。本書是作者以動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合飼料學(xué)、飼料加工工藝學(xué)、免疫學(xué)和分子生物學(xué)等學(xué)科，在查閱大量國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上編寫而成。主要介紹了脂肪特別是功能性脂肪酸與動(dòng)物生產(chǎn)性能及其對(duì)機(jī)體健康影響的作用機(jī)理，并據(jù)此提出提高脂肪酸利用率的措施。內(nèi)容包括脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法、脂肪酸(功能性脂肪酸)的定義和主要功能及合成工藝，不同生理階段豬(仔豬、生長(zhǎng)育肥豬和種豬)、家禽(肉禽和蛋禽)和水生動(dòng)物的脂肪酸營(yíng)養(yǎng)，改???????紊?紊?紊??捳楲瑰