本教材為全國(guó)高職高專(zhuān)院校藥學(xué)類(lèi)與食品藥品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十四五”規(guī)劃教材之一。本書(shū)結(jié)合高職高專(zhuān)院校藥學(xué)類(lèi)與食品藥品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)和藥學(xué)、食品藥品行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的要求，考慮現(xiàn)階段高等職業(yè)教育學(xué)生的認(rèn)知水平和理解能力，吸收近年來(lái)藥學(xué)類(lèi)食品藥品類(lèi)高等職業(yè)教育化學(xué)教學(xué)改革的新成果編寫(xiě)而成。本書(shū)分為理論知識(shí)和實(shí)訓(xùn)兩大部分，理論知識(shí)部分分為十六章，分別為有機(jī)化合物概述，飽和鏈烴，不飽和鏈烴，環(huán)烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，取代羧酸，對(duì)映異構(gòu)，含氮有機(jī)化合物，雜環(huán)化合物和生物堿，氨基酸和蛋白質(zhì)，糖類(lèi)，脂類(lèi)、萜類(lèi)和甾體化合物，藥用合成高分子化合物等。教材內(nèi)容緊密聯(lián)系行業(yè)實(shí)際，穿插了一些內(nèi)容精致并與藥學(xué)、食品藥品或日常生活聯(lián)系緊密的“知識(shí)鏈接”，旨在拓展學(xué)生的視野，增強(qiáng)趣味性和實(shí)用性。全書(shū)敘述淺顯明了，圖文并茂。本書(shū)同時(shí)配套有“醫(yī)藥大學(xué)堂”在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)（包括電子教材、教學(xué)指南、視頻、課件、題庫(kù)、圖片等），從而使教材內(nèi)容立體化、生動(dòng)化，易教易學(xué)。本教材主要供高職高專(zhuān)院校藥學(xué)類(lèi)、藥品制造類(lèi)、食品藥品管理類(lèi)、食品類(lèi)各專(zhuān)業(yè)師生使用。