為了貫徹落實教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高[2006]16號)精神，加強教育教學(xué)內(nèi)涵建設(shè)，深化校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，進一步加大專業(yè)和課程建設(shè)與改革力度，加強實訓(xùn)基地建設(shè)，樹立全新的教育教學(xué)質(zhì)量觀，進一步提高教育質(zhì)量和辦學(xué)水平，主編潘玉華根據(jù)2l世紀(jì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢和高職教學(xué)的特點以及目前福建省茶葉生產(chǎn)的實際情況，在汲取以往大中�！吨撇鑼W(xué)》教材的精華及近年來國內(nèi)外先進茶葉加工與審評技術(shù)理論和方法的基礎(chǔ)上編寫了這本《茶葉加工與審評技術(shù)》。本教材較為系統(tǒng)地介紹了福建省各茶類的初精制與審評技術(shù)，并力求做到在理論上夠用、實用，突出實踐操作技能的內(nèi)容，突出實用性和可操作性。本書為高職高專院校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)等專業(yè)的教科書，也可作為茶業(yè)工作者、大中專院校師生學(xué)習(xí)的參考書。