本書(shū)中數(shù)十篇文章，既有作者在自家廚房中的烹飪心得，又有在城市各個(gè)角落走訪時(shí)的隨筆記錄。其中被選取作為書(shū)名的文章《味道的出與入》最能體現(xiàn)作者高超的文學(xué)功底和審美素養(yǎng)。知音莫如知味，作者在口舌之間的味水之中融入清幽淡雅的書(shū)卷氣，書(shū)寫(xiě)出獨(dú)特的人情味與慈悲心。本書(shū)上編為“書(shū)與菜”，將菜的滋味與書(shū)的意境結(jié)合，探索著日常之中的深意與深情。下編為“城與面”，將數(shù)十家面館間不同風(fēng)味之中的過(guò)往與風(fēng)情呈現(xiàn)出來(lái)。