本著適用性、科學性、合理性的原則，標準修訂，對于加快產(chǎn)業(yè)升級、提升行業(yè)總體食品安全過程管理水平具有支撐作用。標準修訂后的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容，與舊版標準相比都有了較大變化。修訂后的標準在參考GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的體例結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，增加了乳制品生產(chǎn)加工過程中特有的或較為重要的生產(chǎn)安全控制措施的內(nèi)容。本書實施指南針通過標準解讀和案例分析，對促進我國乳制品行業(yè)管理水平的整體提升，保護國內(nèi)市場公平具有重要意義。