本書作者將時間線拉回到18世紀末的英國——現(xiàn)代高消耗飲食的源起之地。隨著工業(yè)化、城市化與經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，英國社會逐漸摒棄以本地食材為主的傳統(tǒng)膳食，轉(zhuǎn)而選擇富含動物蛋白、精致谷物與蔗糖的飲食模式。這種“能量密集型”飲食強健了人們的體格，卻也帶來了肥胖、糖尿病等新型健康問題。并且，這種飲食所需的耕地面積遠超英國本土，使得英國日益依賴全球資源。作者指出，這一問題已并非英國所獨有，而是蔓延至全球，當今大規(guī)模農(nóng)業(yè)一食品體系所需的資源，早已超出地球的承載能力。