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食品質(zhì)量與安全

食品質(zhì)量與安全

定  價:29.5 元

叢書名:普通高等教育“十一五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:劉雄,陳宗道 主編
  • 出版時間:2009/8/1
  • ISBN:9787122060136
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS207.7 
  • 頁碼:247
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書圍繞食品生產(chǎn)、加工和銷售的相關(guān)環(huán)節(jié)著重闡述影響食品質(zhì)量與安全的潛在因素和污染來源,以及相應(yīng)的控制措施。本書主要包括植物源性食品的安全性、動物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性評價、食品生產(chǎn)過程和加工過程的安全質(zhì)量保證、食品流通和服務(wù)環(huán)節(jié)的安全質(zhì)量控制、食品衛(wèi)生安全法規(guī)標準、食品安全監(jiān)管的機構(gòu)和制度等內(nèi)容。
本書可作為食品專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的本科生和研究生教材,也可供從事食品安全管理的研究人員和管理人員參考。
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