清代廣東農業(yè)產業(yè)經營研究:1644-1911
定 價：32 元
- 作者：陳偉明
- 出版時間：2013/11/1
- ISBN：9787566807168
- 出 版 社：暨南大學出版社
- 中圖法分類：F329.65
- 頁碼：226
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16K
《清代廣東農業(yè)產業(yè)經營研究（1644-1911）》內容詳實，講析透徹，主要研究方向有：清代廣東農業(yè)生產經營的發(fā)展與變化、清代廣東農業(yè)產業(yè)結構與組合和清代廣東農業(yè)產業(yè)經營發(fā)展模式等方面的信息。
《清代廣東農業(yè)產業(yè)經營研究(1644-1911)》由暨南大學出版社出版。
前言
第一章 清代廣東農業(yè)生產經營的發(fā)展與變化
第一節(jié) 農業(yè)結構調整與生產規(guī)模擴大
第二節(jié) 農業(yè)加工商品化程度不斷提高
第三節(jié) 農產品銷售渠道進一步拓寬
第四節(jié) 農工結合向農工商結合轉化
第五節(jié) 小結
第二章 清代廣東農業(yè)產業(yè)結構與組合
第一節(jié) 農業(yè)產業(yè)結構與組合
第二節(jié) 林業(yè)產業(yè)結構與組合
第三節(jié) 副業(yè)產業(yè)結構與組合
第四節(jié) 漁畜產業(yè)結構與組合
第五節(jié) 小結
第三章 清代廣東農業(yè)產業(yè)經營發(fā)展模式
第一節(jié) 農工商產業(yè)發(fā)展模式
第二節(jié) 農商產業(yè)發(fā)展模式
第三節(jié) 小結
第四章 清代廣東農業(yè)產業(yè)經營運行機制
第一節(jié) 生產機制
第二節(jié) 管理機制
第三節(jié) 市場機制
第四節(jié) 小結
第五章 清代廣東農業(yè)產業(yè)經營的市場競爭與發(fā)展風險
第一節(jié) 農業(yè)產業(yè)經營的市場競爭
第二節(jié) 農業(yè)產業(yè)經營的發(fā)展風險
第三節(jié) 小結
第六章 清代廣東農業(yè)產業(yè)民俗文化
第一節(jié) 社會觀念與風尚變遷
第二節(jié) 產業(yè)經營與宗教崇拜
第三節(jié) 社會生活與產業(yè)民俗文化
第四節(jié) 小結
第七章 清代廣東農業(yè)產業(yè)經營的發(fā)展特點
第一節(jié) 生產加工專業(yè)化
第二節(jié) 產業(yè)經營綜合化
第三節(jié) 產業(yè)營銷商業(yè)化
第四節(jié) 產業(yè)發(fā)展早期工業(yè)化
第五節(jié) 小結
參考文獻
光緒晚年，食牛之戒漸破，東關一帶始有廣畜菜牛以供口腹者，但仍不如養(yǎng)豬之盛。養(yǎng)豬之地謂之豬欄，大者容十二豬，小者亦可容二豬，或養(yǎng)豬花，或養(yǎng)豬母，均以煮熟之番薯、番瓜、紅莧菜等和糟飼之，故其肉肥美，有求過于供之勢。然亦無大規(guī)模之豬欄也。省城之東西豬欄，市橋、新造等墟之豬欄，其規(guī)模較大，然此為豬市之別名，其實已不同”。其他地區(qū)也有家畜產業(yè)，如高州地區(qū)，“豬，亦日花豬，人家豢之，廣、肇商販以取利”。但總體而言，產業(yè)規(guī)模并不大。雞的畜養(yǎng)也是如此，但由于雞適合家庭畜養(yǎng)，因此還是具有一定的地區(qū)廣泛性。如番禺地區(qū)，有謂：“凡養(yǎng)豬者，必兼養(yǎng)雞，蓋豬之食糟，狼藉滿地，養(yǎng)雞以啄其余，因可以惜物，而雞以熟食之故，味尤美。但鮮有以一家而養(yǎng)雞過百者，間或有之，厥為雞苗，以火焙卵，孵化成雛，謂之雞苗。雞苗之業(yè)，聚于河南，總計不過數(shù)家，而廣州之雞多出于此，故常盈千累萬，然孵化后至遲二三日即散之四方，無待至成長者。”也說明了家庭畜雞業(yè)的普遍。畜養(yǎng)產業(yè)還發(fā)展了一些附加產業(yè)構成。如牛皮，在南海地區(qū)寨邊市中，“在寒也鄉(xiāng)，其市以生牛皮制為熟牛皮，供鞋料，又制熟牛皮膠，以供染料藥物”。
還有一些畜養(yǎng)產業(yè)，從自然采集開始，再逐步發(fā)展成為人工飼養(yǎng)。如蜂蜜，開始只是利用野生蜂群釀蜜，人工采集后販賣取利，如陽春，有載：“陽春多蜂蜜以為貨。蜂為房于巖石林木間者。其釀白蜜脾。謂之山蜜。亦日蜂糖。霜后割之。白如脂。味勝家蜜。家蜜取以夏、冬為上。秋次之。春易發(fā)酸。冬日梅花糖。最甘香�！庇行┑貐^(qū)則是人工管養(yǎng)方式，如新會，“蜜蜂，多飼于禮樂都會各鄉(xiāng)，置于果園中，不費飼養(yǎng)料，能自采果花以釀成糖及蠟，稍加管理，即可獲利”。又如新寧地區(qū)，“蜜，山人多養(yǎng)之，其蜂采山花，蜜更香美”。
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