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　　如何能夠不衰老，答案是否定的。如何能夠延緩衰老，卻是可以做到的。《長壽食單：一生的長壽計劃》是一本可以讓老年生活像夕陽般美好的書。它告訴所有步入老年的人們：合理的飲食與健康、與快樂是密不可分的。因為，美食是消除疾病的一種良方。
　　永遠年輕是每一個人的愿望，但這是不可能實現(xiàn)的夢想。人們無力與這一自然規(guī)律相抗?fàn)�，但卻可以延緩這一衰老過程的到來�！堕L壽食單：一生的長壽計劃》就是從老年人的健康問題入手，告訴人們合理的飲食調(diào)節(jié)可以改善體質(zhì)，可以去除疾病，甚至可以還給老年人以快樂的心態(tài)，進而延緩衰老，使老年生活充滿了夕陽般的美好，而不是近黃昏的無奈。

　　一、從五髓來解讀老年人的體質(zhì)
　　總的來說，老年人的生理特點就是新陳代謝的減慢，這種改變會導(dǎo)致細胞更新速度減緩，衰老的細胞已經(jīng)不能很好地發(fā)揮功能，但是又沒有足夠的新生細胞來代替，所以就導(dǎo)致了各個臟器功能的下降。從中醫(yī)角度來看，老年人多少都存在著各個臟器的虛損表現(xiàn)，所以老年人的體質(zhì)多數(shù)都是以虛為主，虛實夾雜。在老年人的飲食調(diào)理上，要注意虛實兼顧，‘不能一味地進補，因為隨著老年人生活條件的改善，很多人在虛證的基礎(chǔ)上，還有很多實邪的存在，比如感冒的時候，大家都知道要飲食清淡，其實就是為了不助長實邪的力量，避免感冒加重。
　　五臟之中，又以心最為重要，很多老年人都有這樣的體會，平時總感到心慌、胸悶、氣短、乏力、容易疲勞、夜間難以入睡、容易驚醒等，而做心電圖檢查又往往是正常的，或者僅僅是輕度的病變，沒有太對癥的藥可以治療。這不是說心臟就完好無損了，其實老年人的心臟功能都存在著不同程度的退化。心臟就像是人體內(nèi)的泵，不間斷地輸出血液，供應(yīng)全身各個組織器官的需要，心臟只要停頓僅僅兩秒，就有可能引起暈厥。到了老年，心臟這個泵開始出現(xiàn)老化，心臟周圍的血管也出現(xiàn)了不同程度的硬化，就會導(dǎo)致全身供血不足。心臟供血不足會出現(xiàn)心悸、胸悶、夜間難以人睡等癥狀，其他部位的供血不足又會導(dǎo)致乏力、氣短、易疲勞等癥狀的出現(xiàn)。中醫(yī)學(xué)認為，心主血脈、主神志，老年患者往往存在著心氣虧虛、心血不足的情況，所以導(dǎo)致全身血液不能夠有足夠的力量來推動運行，就會導(dǎo)致臟腑的血氣虧虛，而心氣不足，不能夠使心神安定，就會導(dǎo)致失眠、焦慮、健忘、容易驚醒等等一系列心神不寧的癥狀。
　　中醫(yī)認為，肺主氣，主通調(diào)水道，朝百脈，因此，肺的功能從中醫(yī)角度上看，不僅僅主宰著呼吸功能，還與免疫功能以及人體的水液代謝有關(guān)。由于老年人肺氣多虛，導(dǎo)致肺沒有足夠的防御能力，不能夠抵御外邪的侵襲，所以老年人在季節(jié)交替的時候，往往更加容易受涼感冒。肺氣不足還會影響到呼吸功能，使得肺不能夠很好地吸人自然界的清氣來供人體使用，人就容易出現(xiàn)氣短、喘促的癥狀。再者，肺氣虧虛還會導(dǎo)致水液運化的障礙，所以老年人容易出現(xiàn)水腫、身重、困乏等等水濕內(nèi)停的表現(xiàn)。
　　中醫(yī)非常重視脾的功能。脾被視為&"后天之本&"，是保證人體生命活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)的供給站，統(tǒng)攝人體內(nèi)血液的運行，參與人體的水液代謝。人到老年，脾的功能出現(xiàn)不同程度的衰減，出現(xiàn)脾氣虧虛、脾陽虧虛等表現(xiàn)。脾氣虧虛會導(dǎo)致脾的運化功能下降，對食物的消化吸收能力減退，所以老年人往往容易出現(xiàn)消化不良，并且喜歡吃一些偏軟的食物，其實這就是機體在脾的運化功能減退時的一種自我保護。除了消化食物的能力下降之外，脾氣虧虛還會引起吸收能力的減弱，使得飲食物中的精微物質(zhì)不能充分地被利用，進而導(dǎo)致了氣血等營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生不足，難以供應(yīng)全身的代謝需要，造成整個機體的氣血不足。脾氣、脾陽的不足還會引起脾對水濕的運化功能減退，所以老年人往往多痰濕體質(zhì)，比如咳嗽痰多、頭暈、口苦、胸悶、腹脹，大便不調(diào)等。
　　中醫(yī)概念里的肝主宰著人體內(nèi)氣機的升降、情志活動、氣血的運行等功能。老年人普遍存在著不同程度的肝臟功能虛損。肝開竅于目，肝陰不足，肝失所養(yǎng)會導(dǎo)致胸脅隱痛、眼睛干澀、視物模糊、爪甲色淡等癥狀；肝氣郁結(jié)則會導(dǎo)致氣機活動的異常，比如脅痛脅脹、食欲不振、腹脹、噯氣等氣滯的表現(xiàn)；氣機的異常若進一步發(fā)展就會影響到血的運行，進而出現(xiàn)胸脅刺痛、頭痛、體內(nèi)形成囊腫、腫瘤等癥狀；肝氣不舒還會干擾情志活動，出現(xiàn)心情抑郁、壓抑、喜歡嘆氣等，如果氣郁長時間不能改善，就會化火，導(dǎo)致肝火上炎，比如急躁易怒、頭脹痛、眼睛充血等等。
　　中醫(yī)的腎與人的生長發(fā)育、生殖、水液運化、呼吸相關(guān)，并且直接關(guān)系到人壽命的長短。很多老年人都會認為自己腎虧，那么腎虧究竟有哪些表現(xiàn)呢？腎氣的不足會導(dǎo)致水液運化障礙，人就容易出現(xiàn)水腫、氣喘、夜尿多等癥狀；腎精不足則會引起頭發(fā)稀疏、白發(fā)、牙齒松動脫落、記憶力下降、腰膝酸軟等癥狀，腎陽不足就會引起性欲減退、生殖力下降、怕冷等癥狀。這些都是腎的功能隨著年齡增長而出現(xiàn)不同程度的衰退造成的。
　　但是，并非所有的老年人都存在五臟的虛損，而且虛損的程度也因人而異，運動、飲食調(diào)理、情緒、睡眠等等都會對臟腑的功能衰減速度產(chǎn)生影響，所以，養(yǎng)生對于老年人尤其重要。
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