餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2014）
定 價(jià)：69 元
- 作者：邢穎 荊林波
- 出版時(shí)間：2014/7/1
- ISBN：9787509761830
- 出 版 社：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁(yè)碼：312
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16開(kāi)
本書分析了2013年餐飲市場(chǎng)的運(yùn)行情況和餐飲產(chǎn)業(yè)在資本市場(chǎng)的發(fā)展情況，展望了2014年的發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)關(guān)注了餐飲行業(yè)的商業(yè)保險(xiǎn)、乳品安全、面食文化和培訓(xùn)等熱點(diǎn)問(wèn)題。書中還特別選取了全聚德、北京宴、金百萬(wàn)和小南國(guó)等代表企業(yè)分析其現(xiàn)狀、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，又以在華韓國(guó)餐飲企業(yè)以及李錦記和羲和國(guó)際為研究對(duì)象，總結(jié)了其發(fā)展成功之道。
邢穎，現(xiàn)任中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司董事、總經(jīng)理，兼任世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)公共關(guān)系協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)等職。
Ⅰ 總報(bào)告
1 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型中前行
——2013～2014年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)回顧與展望【荊林波】／001
Ⅱ 產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇
2 2013年餐飲市場(chǎng)運(yùn)行分析及2014年發(fā)展預(yù)測(cè)【世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)】／021
3 2013年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)與資本市場(chǎng)【趙京橋】／032
Ⅲ 專題研究篇
4 餐飲行業(yè)商業(yè)保險(xiǎn)需求及采購(gòu)模式研究【曹 劼】／047
5 餐飲業(yè)中的乳品安全問(wèn)題探討【曹 成】／066
6 中華面食文化的現(xiàn)代市場(chǎng)意義【王喜慶】／080
7 餐飲業(yè)培訓(xùn)的現(xiàn)狀與綜述【朱云龍】／088
Ⅳ 企業(yè)案例篇 Ⅰ 總報(bào)告
1 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型中前行
——2013～2014年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)回顧與展望【荊林波】／001
Ⅱ 產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇
2 2013年餐飲市場(chǎng)運(yùn)行分析及2014年發(fā)展預(yù)測(cè)【世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)】／021
3 2013年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)與資本市場(chǎng)【趙京橋】／032
Ⅲ 專題研究篇
4 餐飲行業(yè)商業(yè)保險(xiǎn)需求及采購(gòu)模式研究【曹 劼】／047
5 餐飲業(yè)中的乳品安全問(wèn)題探討【曹 成】／066
6 中華面食文化的現(xiàn)代市場(chǎng)意義【王喜慶】／080
7 餐飲業(yè)培訓(xùn)的現(xiàn)狀與綜述【朱云龍】／088
Ⅳ 企業(yè)案例篇
8 全聚德——德文化鑄造名品牌【彭 程】／101
9 北京宴：高端餐飲轉(zhuǎn)型之道【李 琳 韓忠芹】／109
10 金百萬(wàn)：餐飲電子商務(wù)的典范【馬小清 曾 雷】／118
11 小南國(guó)：中餐企業(yè)翹楚的發(fā)展創(chuàng)新之路【陳園園】／129
Ⅴ 地區(qū)狀況篇
12 北京餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析【謝岳崢】／138
13 廣東省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告【李 力 余構(gòu)雄】／158
14 上海餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)【沈思明】／169
15 河南餐飲行業(yè)的形勢(shì)及發(fā)展【張海林】／180
16 寧夏餐飲業(yè)發(fā)展情況分析【李 軍 龐子杰】／191
Ⅵ 國(guó)際篇
17 在華韓國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展分析【李明哲】／202
18 傳承與創(chuàng)新鑄就百年李錦記【李錦記】／222
19 淺談餐飲企業(yè)國(guó)際化戰(zhàn)略模式
——羲和國(guó)際餐飲機(jī)構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)力研究【張 勇 潘 旭 毋芳芳】／233
Ⅶ 附錄
20 新消法／243
21 食品安全法／255
22 國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014～2020年）的通知／286
書單推薦
