《高效種植致富直通車：大蒜高效栽培》是由從事大蒜育種和栽培技術(shù)研究的一線科研工作者編寫。主要內(nèi)容包括：大蒜生產(chǎn)概述、大蒜高效栽培的生物學基礎(chǔ)、品種選擇與特點、大蒜高效栽培管理技術(shù)、蒜苗與蒜黃高效栽培技術(shù)、輪作與間套作栽培技術(shù)、栽培中存在的異�，F(xiàn)象及解決途徑、病蟲草害診斷與防治技術(shù)、儲藏保鮮與加工技術(shù)等�！陡咝ХN植致富直通車：大蒜高效栽培》可供農(nóng)民、基層技術(shù)人員參考使用，也可作為農(nóng)業(yè)科研院所研究人員及農(nóng)業(yè)院校有關(guān)專業(yè)師生的參考讀物。
大蒜（Allium sativum L）又名胡蒜，是百合科蔥屬植物，起源于中亞地區(qū)，迄今已有5000多年的栽培歷史。大蒜營養(yǎng)豐富，風味獨特，用途廣泛，具有殺菌、抑菌、抗病毒等醫(yī)療和保健功能。我國大蒜產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)品供給、提高產(chǎn)值貢獻、吸納農(nóng)村勞動力、增加外匯收入和農(nóng)民收入方面發(fā)揮著重要作用。近幾年來，我國大蒜種植業(yè)和出口貿(mào)易發(fā)展十分迅速，年出口量連創(chuàng)歷史新高，出口遍及世界158個國家和地區(qū)，已連續(xù)多年居我國農(nóng)產(chǎn)品出口第一位。
由于國內(nèi)大蒜產(chǎn)區(qū)較多，各地的生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)條件及種植傳統(tǒng)有差異，發(fā)展水平也不均衡。一些地區(qū)存在種植品種退化、更新緩慢、栽培管理技術(shù)落后等問題，造成大蒜產(chǎn)量降低、品質(zhì)變劣、商品性不佳等，影響了銷售和出口，極大地挫傷了蒜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。鑒于上述情形，編者組織長期從事大蒜栽培與育種科研工作的專業(yè)技術(shù)人員搜集了全國各地大蒜高效栽培管理的先進技術(shù)，并結(jié)合多年的工作經(jīng)驗和生產(chǎn)實際，編寫了本書。旨在通過本書進一步提高大蒜高效栽培管理技術(shù)水平，普及推廣大蒜栽培新技術(shù)，幫助廣大種植者和技術(shù)人員解決一些生產(chǎn)上的實際問題。
需要特別說明的是，本書所用藥物及其使用劑量僅供讀者參考，不可照搬。在生產(chǎn)實際中，所用藥物學名、常用名和實際商品名稱有差異，藥物濃度也有所不同，建議讀者在使用每一種藥物之前，參閱廠家提供的產(chǎn)品說明以確認藥物用量、用藥方法、用藥時間及禁忌等。
在本書編寫過程中，編者查閱、借鑒了大量的相關(guān)資料，在此一并向原作者表示衷心感謝！
由于編者水平有限，書中存在的不足和錯漏之處在所難免，敬請廣大讀者不吝批評指正。
編者
序
前言
第一章 概述
第二章 大蒜高效栽培的生物學基礎(chǔ)
第三章 大蒜的品種選擇與特點
第四章 大蒜高效栽培管理技術(shù)
第五章 蒜苗與蒜黃高效栽培技術(shù)
第六章 大蒜輪作與間套作栽培技術(shù)
第七章 大蒜栽培中存在的異�，F(xiàn)象及解決途徑
第八章 大蒜病蟲草害診斷與防治技術(shù)
第九章 大蒜儲藏保鮮與加工技術(shù)
第十章 大蒜高效栽培實例
附錄 常見計量單位名稱與符號對照表
參考文獻
一、萌芽（出土）期
大蒜從開始萌發(fā)到初生葉片展開為萌芽期。大蒜萌芽期的長短因播期、品種和土壤濕度的不同有著很大的差異。大蒜在3～5℃即可開始發(fā)芽，12℃以上發(fā)芽速度加快，20％℃左右是大蒜發(fā)芽的最適溫度。秋播大蒜需要8～20天，最多需30天，如蒼山大蒜需15天，前蘇聯(lián)紅皮蒜僅需8天即可；春播大蒜一般需要7～10天。土壤的濕度對大蒜萌芽期的長短有著較大的影響，播種后土壤的濕度低，蒜瓣的莖盤上只發(fā)生少數(shù)短而細的須根，吸水能力下降，發(fā)芽葉出土緩慢而且細弱，甚至有一些蒜瓣在土壤中霉爛，喪失生活力，造成出苗不齊，缺棵的現(xiàn)象。而播種后濕度過大也會造成相同的后果。
萌芽期中，蒜瓣基部的莖盤上發(fā)生弦線狀須根，蒜瓣發(fā)芽葉中的生長錐繼續(xù)分化新的幼葉。
二、幼苗期
由初生葉展開到鱗芽和花芽分化為止，即生長點停止分化幼葉而分化為花芽，總?cè)~片數(shù)不再增加，這個過程稱為幼苗期。
幼苗生長的適宜溫度是14～20℃，但幼苗能夠忍耐短時期的一3～5℃的低溫。春播蒜幼苗期約需25天。秋播蒜要經(jīng)過漫長的越冬期，約需5個月左右。苗期根系連續(xù)擴展，并由縱向生長轉(zhuǎn)向橫向生長。新葉也不斷分化和生長，進行光合作用，積累營養(yǎng)物質(zhì)，生長發(fā)育成健壯的植株個體，為鱗芽和花芽分化奠定營養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)。
幼苗期大蒜生長所需的養(yǎng)分主要依靠種瓣儲存的養(yǎng)分。此期隨著養(yǎng)分被幼苗吸收利用，蒜母開始干癟。種瓣內(nèi)養(yǎng)分基本耗凈，生產(chǎn)上稱為退母期（爛母期）。例如，1月份以前蒼山大蒜耗去種瓣65％，左右的養(yǎng)分，而前蘇聯(lián)紅皮蒜在11月下旬就可耗盡種瓣養(yǎng)分。越冬時植株停止生長，地上部部分葉片枯萎、葉尖干枯。一般僅保持3～4片功能葉越冬，到第二年2月中旬溫度回升時開始返青，返青后生長加快，在這段時間內(nèi)葉片分化全部完畢。
三、鱗芽、花芽分化期
從花芽和鱗芽分化開始到分化結(jié)束稱為鱗芽及花芽分化期，生產(chǎn)上稱為分瓣期。這個過程在不同的品種間有著很大的差異。秋播品種中，花芽和鱗芽開始分化處于寒冷的冬季。早熟品種，由于受低溫的影響，分化過程緩慢，花芽和鱗芽從分化開始到分化結(jié)束需要的天數(shù)較多，需要100多天；中熟品種次之；晚熟品種最少。春播大蒜品種的花芽和鱗芽開始分化時處于溫度逐漸升高、日照逐漸加長的春季，分化進程加快，花芽和鱗芽從分化開始到分化結(jié)束需要的天數(shù)較少，為15～35天。
鱗芽和花芽分化是大蒜生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，分化順利與否對產(chǎn)量影響很大。
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